Мясной хлеб по-ужгородски

Тесто готовят опарным и безопарным способом. Можно добавить еще горячей воды, чтобы добиться необходимой вам консистенции. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Горячее готовое желе расфасовать в стеклянные сухие банки вместимостью до 0,5 л. Добавьте сушеный кориандр и кайенский перец к семенам и жарьте в течение 1 минуты, постоянно перемешивая.

Огурцы нарезать кружочками, морковь - фигурными кусочками, лук - кубиками, стебли сельдерея - кусочками длиной 2-3 см, красный перец очистить от семян и тоже нарезать кусочками. Затем слегка отбейте. Формочки тщательно смазать жиром.

Сверху украсить, измельченными фисташками и белым и темным шоколадом. Верхушку ананаса срезать и оставить для украшения салата. Складывая в форму, можно влить 3-4 рюмки рома, или переложить его на мелкие части разделенными апельсинами. 2 яйца, 2 стакана муки размешать до гладкости, вливая понемногу 3 стакана молока; сковороду, посыпав солью, разогреть, вытереть полотенцем, смазать очищенным маслом или куском шпика, опять разогреть, влить ложку теста так, чтобы оно разлилось по всему дну сковороды, поставить на плиту: когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, снять его, опять намазать сковороду маслом перышком, влить теста и т. д. При подаче эскалоп полить мясным соком, образовавшимся при жарке. Как делается фарш.

Отставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Печенку зачистим от пленок и желчных протоков и на 60 минут положим в молоко. Яичные желтки, сахар, сок из одного апельсина, тертую апельсинную цедру, молотый миндаль, муку и крепкую пену из яичных белков тщательно вымешать.

Нарезанные ломтиками морковь и лук, кусочки рыбы сложи в посуду.

Приготовить пресное тесто.

Наполнить ею смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 50 минут. Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу, охладить, разлить бульон по тарелкам, постоянно перемешивания, чтобы мясо не осело, и поставить на холод для застывания.

Для приготовления соуса соленые огурцы очищают от кожицы и зерен, нарезают дольками и отваривают до готовности, затем соединяют с отваром от грибов и доводят до кипения. Очистите морковь, нарежьте и припустите в двух стаканах воды до мягкости (т.е. проварите на малом огне минут 15), слейте воду и протрите морковь через сито или размельчите миксером. Блины выпекают с обеих сторон на хорошо нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром, толщина блинов должна быть не менее 3 мм. В сковороде с оливковым маслом (3 ст. ложки) пассеруйте лук, не давая ему зарумяниться. В миске смешать фарш, вымытый рис, мелко порезанные лук, чеснок, петрушку, яйцо. Подготовленную целую рыбу, филе или порционные куски положить в смазанный жиром сотейник или неглубокую посуду. Положить домашнюю лапшу и варить 5-8 минут. Положить лук и жарить на умеренном огне, перемешивая время от времени.