Окорок из телятины с яблоками
[7 апреля 2010] Румынская кухня
Перед готовкой очистить мясо от лука и, по возможности, от перца, положить на разогретую сковороду с кипящим топленым маслом и обжарить бифштексы с обеих сторон. Когда мед будет готов, заварить 1 стакан крепкого чая и влить в мед. Подавать на стол с салатом из помидоров или квашеной капусты. Сусло слить и процедить. Перед подачей к столу украшают колбаски кольцами репчатого и перьями зеленого лука, поливают лимонным соком. Помидоры вымыть, нарезать средними кружочками, посолить, обвалять в муке и тоже обжарить.
Добавить яйца, соль, специи. Для приготовления используются только стебли.
Затем снять крем с огня и прямо в горячий осторожно ввести взбитые в густую пену белки, очень осторожно и быстро размешивая крем. Кондитерский лист смазать растительным маслом. Полученную массу разложить в формочки и поставить в сухое прохладное место. Салат можно приготовить и с мясом домашней птицы, а свежие овощи заменить консервированными (спаржей, цветной капустой, горошком, бобами, помидорами и т.д.). Для яичной заправки: 2 яйца, 1 ч. ложка растительного масла, по 2 щепотки свежемолотого белого перца и соли. При подаче в тарелку положить кусочек мяса и сметану. Через 40 минут окорочка в собственном соку готовы.
Размешать, заправить растительным маслом или майонезом, добавить соль, тмин, посыпать зеленым луком. Через 4-5 часов шашлык готов. Посолить, поперчить. Затем сироп слить, закипятить его и кипящим сиропом залить ягоды. Цветную капусту разделяем на соцветия, помидоры и огурцы режем ломтиками. В приготовленную смесь положить куски кролика и поставить в холодильник.
Заправить салат смесью из уксуса, горчицы и оливкового масла, аккуратно перемешать и подать к столу. Массу тщательно вымешать, поставить на 30 мин. на расстойку, затем скалкой раскатать в тонкий пласт. Если сока маловато, долить немного бульона. Вымойте и почистите тыкву. Дать салату настояться некоторое время в холодильнике. Подают рис как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или мясу. Лук-сеянец можно заменить мелко нарубленным зеленым луком.
Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на маленький огонь и, помешивая, слегка поджарить мясо, доливая при необходимости понемногу воды.
Приготовленную массу выложить на противень большого размера, смазанный маслом, посыпанный мукой, и выпекать при невысокой температуре.