Окорок с апельсинами
[10 июня 2009] Румынская кухня
Затем температуру нужно поднять на полчаса до 50°C, завершающий период должен длиться 1 ч при 75°C. Лапки, крылышки, шейки, желудок, сердце птицы тщательно обработать и промыть.
Лучше дать салатику настояться.
Отдельно можно подать свежие огурцы или зеленый салат. Украсьте пиру синими и белыми виноградинами, выложив их в виде виноградной грозди. Затем добавить полусваренный рис, сваренные вкрутую цельные или нарезанные яйца, молотый черный перец, толченые стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, сухие сунели, очень мелко нарезанный тархун и все тщательно перемешать. Подать горячим. После этого поставить посуду в духовку и подержать еще 4-6 мин. Способ смешивания: Бленд В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Провяленные яблочные дольки уложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки.
Добавить распущенный желатин и, помешивая, прогреть до загустения.
После этого влить в нее оставшееся молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, и пшеничную муку.
В воде сварить несколько порций груш, которые затем вынуть, а в сгущенный с сахаром грушевый отвар вновь опустить отборные целые груши.
Яичные желтки растереть с сахаром и развести теплым какао. На середину полученного листа теста положить масло и накрыть его тестом с четырех сторон.
Взбейте сливки с сахаром в густую пену. Если вам хочется приготовить этот чай «на скорую руку», возьмите мятный чай в пакетиках и быстрорастворимый какао-порошок из расчета 1 пакетик+1 ст. л. на чашку. Подать отбивные с травами и чесночным маслом. Если в топленое молоко влить один стакан сметаны на 1 литр молока, то получится после заквашивания в течение 3-4 часов ряженка, или украинский варенец. Разложить листья салата на 4 тарелки, на них выложить сыр, перец и кружки яиц, полить салатной заправкой и украсить перышками зеленого лука. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).
Вынимать из формы горячим. Тесто должно быть разрыхленным, на ощупь сухим и эластичным, с выпуклой поверхностью.
Яйца (2 желтка и 1 яйцо) взбить с сахаром до получения пышной массы.