Плов с черносливом, овощами и медом

Фарш смешать со взбитыми яйцами и приправами. Печень нарезать кусочками размером 2-3 см, посолить и отложить. Свеклу соединить с орехами, приправить солью, перцем. Нарезаем неочищенные кабачки кружочками толщиной 1 см и раскладываем на смазанном маслом противне. Положить перцы на противень кожурой вверх и поста­вить под гриль на 8-10 минут, пока кожура не почернеет. Для этого смешать просеянную муку с яйцом, солью, сахаром, молоком, маслом до образования однородной массы без комочков муки. Смажьте жиром небольшую по диаметру форму (25см), выложите в нее массу и пеките на среднем огне около часа. Каждый кусочек маринованной рыбы обмакнуть, в тесто, быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2-3 мин, слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки рыбы равномерно обжаривались.

После потрошения рыбу обвалять в соли, уложить соль в брюшную полость, а также втереть в продольный разрез. Картофель очистить, нарезать соломкой. Шницели вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить. Взбитой массе дать немного загустеть и добавить в нее измельченные цукаты или ягоды из варенья.

Банки залить по плечики кипящей водой, закрыть прокипяченными жестяными крышками и прогревать на водяной бане при температуре около 90 °C в течений 8-10 мин. Карпа весом 1 кг очистить, обмыть, посолить внутри и снаружи. Массу из курицы, лука и маслин разложить в кокотницы, не заполняя их доверху, залить приготовленным соусом из сметаны, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку. Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в жарочном шкафу. В процеженный кипящий бульон положите картофель, нарезанный дольками, вновь доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, нарезанную соломкой, пассерованные коренья, томатное пюре и уксус. Выпекают на умеренном огне. Запекать до готовности еще 20-25 минут. Форму для него надо сделать из листа бумаги, загнув края кругом, в 2-3 пальца вышиной. 2 1/4 стакана просеянной муки, 3 1/2 яйца, 200 г масла, 1/2 стакана сахара, немного воды, вымесить как можно лучше, тонко раскатать, обложить кругом рантом из того же теста, положить на лист, посыпанный мукой, намазать сверху яйцом, испечь.

Готовя 6аклажаны для фарширования, следует разрезать их пополам и острым ножом, сделать по краям, надрезать так, как при тепловой обработке кожица стягивается и лопается. Полученной смесью залить мороженое. Сжечь до золотистого цвета 120 г сахара и осторожно добавить его в совсем охлажденное молоко. Соединив сыворотку с морковным соком и соком из смородины, размешать с сахаром, охладить.