Помадка ванильная
[10 апреля 2010] Румынская кухня
В последний раз замесить тесто, оставить его на 20-25 мин в теплом месте. Из жидкого пресного теста испечем 4-5 блинчиков.
Положите его в холодильник на 1 час, затем разделите на две части и раскатайте в лепешки. Добавить мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей, нарезанные ломтиками, чеснок, лавровый лист, перец горошком. В углубление накрошить дрожжи и налить теплое молоко. Перед подачей к столу посыпьте зеленью. Замесить тесто. Какао развести горячим молоком и, растирая, добавить масло и сахарную пудру.
В качестве гарнира подать картофельное пюре.
Яйца уложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 10-12 мин. Готовый бульон процеживают, доводят до кипения и до отпуска хранят на мармите.
Оставшееся тесто соедините с мукой. Суп подавать горячим.
Достаньте мясо и жарьте на углях, поливая маринадом, в котором оно вымачивалось. Муку просеять, насыпать горкой на доску, сделать в центре углубление, влить в него свежее яйцо, немного подсоленной воды и растопленное сливочное масло. Капусту ошпаривают, мелко рубят, соединяют с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, солят, укладывают в салатницу, заправляют смесью из растительного масла, лимонного сока, посыпают рубленой зеленью. Готовить на полной мощности 5-7 мин. На один корж положить протерую массу из клубники, на нее - немного сметанного крема, затем на крем первого коржа положить второй корж и на него опять клубничное пюре.
Надеть на «шею» «голову».
Натереть перцем. Нашинковать капусту. В остывшую смесь вводим растертые с сахаром яичные желтки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки, добавляем соль, размешиваем.
На гарнир можно дать картофельное, морковное или свекольное пюре.
Яблоко очищают, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на хлеб.
Мороженое сформовать ложечкой в виде шариков и уложить сверху.
Отложить половину зелени, чеснока, перца горького и всю морковь для начинки.
Баклажаны разрезать пополам вдоль, срез посолить, сбрызнуть лимонным соком, обмакнуть в растопленное масло, уложить срезом вниз в большую посуду с плоским дном по возможности без просветов, плотно закрыть посуду пленкой.