Помазанка из плавленого сыра (бутербродная масса)
[4 февраля 2010] Румынская кухня
Поместить ребра на блюдо, окружить их чипсами.
Очистить осетрину, как сказано в начале главы, положить в рыбный котелок, добавить очищенных ершей, мелко нарезанных белых кореньев, шампиньонов и соленых огурцов, предназначенных для гарнира, влить огуречного рассола и холодной воды, чтобы покрыло рыбу, посолить, положить перца и лаврового листа, сварить.
Выложить вощеной бумагой или промасленной коричневой бумагой дно противня для кексов с 12 отдельными формами, и вылить в эти формы жидкое тесто, примерно по 1 столовой ложке с горкой на 1 форму. Предварительно охлажденные сливки взбить до образования густой пышной пены. Перцы разрезать на 4 части, очистить от перегородок и семян.
Лук очистить, нашинковать и обжарить на масле, не зарумянивая. Филе рыбы нарезать кубиками.
Раскатать его в шестой раз, положить на прямоугольный лист и испечь до готовности.
На нескольких кружочках огурца сделать выемки по краям, остальные смешать с редисом и брусочками сыра, посолить и заправить растительным маслом. Тушить 30 мин.
Все продукты растирайте полчаса до образования однородной массы.
Клубнику перебрать и протереть через сито. На следующий день все виды мяса, кроме цыпленка, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить мощность до 50-60% и тушить бобы еще 6-7 минут. Перед подачей на стол украсьте майонезом и рубленой зеленью.
Размять пестиком или прочной вилкой. Абрикосы разрезать на четвертушки. Воду вскипятить вместе с сахаром, охладить, добавить сырой смородинный сок и дрожжи, растертые с одной ложкой сахара. Готовый клопе остудить.
Испечь большие блины, намазать каждый блин каким-нибудь вареньем без сока, мармеладом из слив или каким-нибудь другим, свернуть в трубочку, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле; или сперва разрезать, а потом поджарить; подавая, осыпать сахаром.
Украсить блюдо веточками зелени.
Дать ему подняться, затем положить в него желтки, масло и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться. Полить йогуртовым соусом и подавать, посыпав оставшимися колечками лука. Смешайте муку с миндальным порошком, какао и пекарским порошком просейте и добавьте в крем. Заправить по вкусу солью и сахаром. Пирогу дайте расстояться и выпекайте при температуре 200-210 °C.
Вырезку нарезают на порционные куски, отбивают, тушат.