Помидоры, консервированные дольками
[8 июля 2009] Румынская кухня
Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом «майонез», добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассерованный и охлажденный, измельченные листики эстрагона, зелени петрушки и еще раз хорошо перемешать. Вино кипятить так долго, пока половина не выкипит. Положить их в кастрюлю, добавить чеснок и масло.
Весь торт обмазать белыми взбитыми сливками. Филе макрели нарезать небольшими кусочками и отварить в малом количестве воды.
При подаче на стол полить маргарином или сливочным маслом. Красиво выглядит двухслойный холодец: нижний слой мясо, верхний - прозрачный. Разложить медальоны по тарелкам, украсить кружочками красного лука, трубочками бекона, листьями салата, посыпать измельченным зеленым луком. Яйца взбейте с мукой и солью. Украсить блюдо маслиной и долькой лимона, а также веточками мяты. Для этого фритюр не должен быть очень горячим.
Когда капля сиропа не растекается на блюдце, домешать тертый шоколад, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растаяло.
Приготовить массу как для котлет картофельных, но добавить муку пшеничную, чтобы придать массе большую вязкость. Овощи нарезать мелкими кубиками, шпинат мелко порубить. Сельдерей измельчить. Заправьте салат нежирной сметаной и хорошо перемешайте. Обжаренную свинину выложить в форму для запекания, сверху положить ломтики ананасов, посыпать сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-7 мин. Бульон оставить. За 10 мин перед подачей к столу добавить красного или белого сухого вина, томатную пасту и чеснок. Для «усиков» использовать полоски, вырезанные из стеблей зеленого лука или срезанные с маслин. Репчатый лук порубить. Добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сметаны, по 1 чайной ложке горчицы, разведя ее в сыворотке, посолить по вкусу. При подаче на стол солянку можно украсить веточками зелени петрушки, маслинами или брусникой. Горшочки накрыть крышками. Зеленый лук растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок.
Все хорошо перемешать.
Запечь в нагретой духовке. Соус авголемоно не кипятят. Рыбу разделить вилкой на пластинки.
Приготовление пирога требует терпения. Готовят бисквитное тесто.
Застелить пищевой пленкой форму для кекса емкостью 500 мл, стараясь расправить все складки.
К муке, пассерованной в разогретом масле, помешивая, добавить бульон и хрен, все варить 10 минут. Из оставшихся ягод сделать пюре (из каждого вида ягод свое пюре).