Помидоры зеленые с морковью и чесноком
[25 октября 2009] Румынская кухня
Авокадо очистить от кожицы и косточки, мякоть нарезать тонкими пластинками.
Масло растереть с яйцами, добавить, продолжая растирать, сметану, тертый сыр, затем соединить с рисом, горошком, спаржей и подрумянить в духовке. 1 Разогрейте духовку до 180°C. При подаче посыпьте миндальными хлопьями. Вокруг грибочков раскладываем мелко нарезанные вареные яйца, смешанные с измельченным зеленым луком, сметаной и солью («трава с маргаритками»). Смешать морковь, кольраби и петрушку с сыром.
Затем выключите огонь, плотно прикройте. Безе должно полностью остыть в духовке. Сваренные вкрутую яйца очистить и нарубить, добавить тертый сыр, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, заправить майонезом и перемешать.
Нафаршированные кальмары уложить в глубокую сковороду, залить майонезом и тушить, накрыв крышкой, 5 минут. Тесто должно отходить от краев. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.
Хлеб очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками. Традиционно это блюдо готовилось с айвой. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками.
Нарезать грильяж, пока он не остыл, продолговатыми ломтиками и согнуть на скалке в подковки или же просто нарезать кубиками. Разогрейте на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарьте овечий сыр до золотистой корочки, пока он не начнет плавиться. Норма добавления эссенции: на трехлитровую банку - 1 десертная ложка, на литровую - 1 неполная чайная ложка. рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливая на 10 минут. измельчить чесночный стебель. свинину нарезать ломтиками. муку развести небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. в воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло. рыбу обмазать мукой и жарить до образования желтой корочки. выложить рыбу и дать маслу стечь. мелко нарезать лук и имбирь, отварные грибы нарезать полосками. оставить в воке или сковороде немного масла и обжарить нарезанный лук, имбирь и свинину. затем добавить рыбу, влить рисовое вино или настойку на апельсиновой цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 минуты. когда рыба потемнеет, положить грибы и влить бульон так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. добавить сахар, уменьшить огонь до слабого и тушить 15 минут. увеличить огонь до сильного, дать полностью впитаться жидкости. перед подачей сбрызнуть рыбу 1 чайной ложкой кунжутного масла.