Пудинг с ягодами
[22 ноября 2009] Румынская кухня
Выпекайте 15 минут. Проварив полученную смесь 5 раз, охладите ее и разложите по чистым банкам. Герметично закрыть и поставить медленно остывать (закутать теплым одеялом и держать в тепле до полного остывания).
Срезать верхушки помидоров, осторожно вынуть мякоть, посолить, перевернуть вверх дном на несколько минут, чтобы вытек сок. Все нарезать соломкой, смешать, добавить соль, уксус или лимонную кислоту по вкусу, заправить сахаром и сметаной. Добавить куски курицы, укроп и прогреть. Заранее замоченный горох промывают, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности. Взбить желток с лимонным соком.
Добавить сок лимона, соль и перемешать. Теперь вы можете или оставить мясо до следующего дня, не убирая его в холодильник, или сразу приступить к следующей операции.
Вымыть и мелко нарубить: 1/2 стакана свежей петрушки.
Изрубить кусок говядины, очистить от жил. вбить 2 желтка. 1 яйцо, смешать, наделать плоские круглые зразы, намазать их хреном, поджаренным с булкой в 1 ложке масла, посыпать мукой, мелко изрубленной и выжатой луковицей, сложить зразы в кастрюлю в растопленное масло, поджарить с одной стороны, влить стакана 2 бульона и тушить исподволь под крышкой.
Добавить в сироп 25 г лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 г коньяка. Когда бочка наполнится яблоками, сверху также положить немного соломы, холст и гнет. Выпекать оладьи на хорошо разогретой с жиром сковороде. Затем добавить сливки, посолить, поперчить и положить листочки тимьяна. Добавить морковь, помидоры и часть креветок, перемешать. Поверх всего выложить курицу. Капуста должна постоять в рассоле 2 дня, после чего его надо слить, а капусту залить сладкой водой ( 3 ст. ложки сахара на 1 л воды) и выдержать еще 2 дня. Когда голова будет готова, вынуть ее, мясо срезать, кости же положить обратно в ланспик и уварить его летом до 4, а зимой до 5-6 стаканов, влить уксус, жженый сахар, очистить мясной оттяжкой, процедить. После этого положить рыбные консервы и дать супу закипеть.
Если фарш получился крутым, добавить немного воды. Смешайте молоко с яйцом и солью.
Подать с курицей. Чистые плоды обсушивают, перемешивают с сахаром, перекладывают в стеклянные банки и укупоривают.
Муку смешать с размягченным маргарином, содой, сметаной и взбитыми яйцами. Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и заливают смесью белого вина и яблочного сока.