Ромово-пуншевый крем по-венгерски
[17 октября 2009] Румынская кухня
Выпекайте бисквит 43 минут и оставьте его выстояться на 1 день. Цедру цитрусовых необходимо обработать, чтобы не привнести в пончики привкус горечи. В миске перемешайте желтки с сахаром, добавьте муку и измельченную на терке цедру одного апельсина. Вымытый редис положить на 1 час в воду, меняя ее время от времени.
Накройте крышкой и поставьте на 2 часа в холодное место. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 мин. Цыпленка промыть, хорошо обсушить, разрубить на кусочки, посолить и обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка.
Капусту нашинковать. После этого раскатайте шарики в небольшие лепешки. На дно кастрюли налить растительное масло, а на него - мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы, жареные грибы. Салат рекомендуется готовить из трески, пикши, сайры, хека. Затем скатать шарики (диаметром примерно 5 см) и в середине пальцем сделать отверстие, как в бубликах. Рыбу очистить, разрезать на куски и опустить в кастрюлю, быстро довести до кипения, а затем варить на слабом огне в течение 30 минут. На середину лепешки положить фарш из тыквы, защипнуть края, придавая изделию форму груши, после чего отварить.
Цыпленок хорошо проварить, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками.
Вместо яблочного пюре можно взять спелое яблоко, очистить его от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и проварить с сахаром в небольшом количестве воды. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Варенье расфасовывают только после остывания в сухие пастеризованные банки.
Теперь, чтобы закончить приготовление пасты для карри, все нужно перелить в компактную форму, накрыть ее фольгой и поставить в духовку доходить. Посолить, поперчить, добавить чили, томат-пасту и бульон, тушить 15мин. Филе сельди нарезают и кладут в лоток, сверху кладут нашинкованный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Очистите картофель, нарежьте кубиками и бросьте в кипящий бульон. Затем полить их пальмовым маслом и поставить горшочек на слабый огонь. Когда масло и желтки образуют густую однородную массу, прибавить уксус.