Рыбные котлетки, жаренные во фритюре
[30 марта 2010] Румынская кухня
Смесь посолить, поперчить, тушить на небольшом огне в растительном масле.
Смешать 1 стакан сока облепихи, 2 ст. ложки меда и 3 стакана кипяченой воды. Разложить в горячем виде в банки и закатать. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху- любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку. Топинамбур вымыть, очистить, нарезать кубиками и припустить в масле. В конце суп посолить, добавить тертый сыр и довести до кипения. Нижнюю часть - чистый сок, отделяют с помощью резиновой трубки и газируют в сифоне с углекислотой. Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам или кружочками. Затем все переложить в кастрюлю, долить нужное количество кипящей воды, варить 20-25 минут. Готовое тесто тонко раскатать, положить в форму.
Грибы вымыть и разрезать на плоские дольки.
Положить свиной жир (150 г) и хорошо разогреть. Отварное мясо нарезать ломтями поперек волокон, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и с обеих сторон поджарить на сале. В качестве начинки можно употреблять также абрикосовое, сливовое, клубничное или малиновое варенье. Готовым блюдом гарнируйте жареное мясо или запеченную целиком (кусочками) птицу, предварительно украсив каждую порцию веточками зелени. Тщательно перемешайте фарш из кальмаров, пастини и лука.
Судака очистите, выпотрошите через спину, удалите позвоночник. Готовить в течение 3 часов, пока они не станут хрустящими. Отдельно подать к шашлыку картофель фри и зеленый салат. Если нужен соус менее кислый, то следует предварительно отварить щавель в воде и слить отвар.
Грибы мелко нарезать, обжарить, переложить на сковороду и тушить до готовности. Подготовленные бифштексы положить на сковороду с сильно разогретым жиром и обжарить. Подаем салат, посыпав его измельченным зеленым луком. Сельдерей и каштаны смешать, залить одной частью молока и посолить по вкусу. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5-10 мин. Когда картофель станет мягким, откинуть его на дуршлаг. Так же можно приготовить утку. Подсолнечное масло разогреть на сковороде и прибавить красный перец, быстро размешать, чтобы перец не подгорел, и добавить фасоль, снова перемешать.