Салат "гурман" с сухариками
[17 октября 2009] Румынская кухня
Смешать все приведенные ниже ингридиенты. В глубокую прозрачную миску положите слоями: 4 небольших помидора, нарезанные кусочками, 150 г измельченного салата рукола, 150 г сладкого перца (кубиками), 250 г моцареллы (ломтиками), 2 маленьких кочана салата ромен (полосками), 150 г черных маслин без косточек, 250 г нарезанных артишоков и половину салатного огурца (ломтиками). Отвар заправить сметаной или маслом и на небольшом огне выпарить наполовину. Накройте его и оставьте на 3 часа.
Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом. В готовый суп кладут обжаренные кусочки рыбы и кипятят 5-7 минут. Подать с картофельным пюре. крупные круглые картофелины очистить от кожуры. вынуть из них круглой ложечкой шарики. последние залить кипящей подсоленной водой, немного поварить на слабом огне, чтобы не разваривались. отцедить, просушить. подать политые маслом и посыпанные рубленой зеленью петрушки. шарики используют для украшения блюд, также подают к мясу с гарниром из овощей.
И не забудьте -пончики с начинкой жарят на среднем огне. Бисквит, приготовленный по любому из предложенных выше рецептов, или готовый полуфабрикат, разрезать по горизонтали на два пласта, один из них смазать кремом, уложить сверху второй пласт, верх и бока торта обильно смазать оставшимся кремом и засыпать орехами. Орехи растолочь в ступке или с помощью скалки на небольшие кусочки. Приготовленную для омлета массу приправить солью и перцем и зажарить в остатках масла. Лук мелко нарезать и обдать кипятком, морковь натереть на крупной терке. Желтки растирают с сахаром, смешивают с молоком, добавляют муку, соль, хорошо размешивают и разводят остатками молока. Налейте в кастрюлю 400 мл воды, посолите, выложите рис.
Мясо промойте, обсушите, посолите и поперчите.
Мягкий творог тщательно протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, сахар, сливки, лимонную цедру. Перец и сельдерей нарезать мелкими кубиками. 4 ст. ложки оливкового масла разогреть на сковороде, положить туда овощи, тушить 10-15 минут, время от времени перемешивая, при необходимости добавить несколько столовых ложек воды.