Салат из капусты с сыром

Соус шофруа иногда приготовляют на одном фюме с желе; в этом случае красный соус исключается. Всыпать крахмал.

Подготовленный репчатый лук нарезают полукольцами, сверху кладут белок яйца, натертый на терке.

Квашеную капусту тушить с добавлением бульона, жира и томат-пасты. Слои не перемешивать.

Отдельно жарят бекон, лук, морковь до золотистого цвета, посыпают мукой, разводят бульоном, добавляют семена горчицы, шалфея, соль, перец и доводят до кипения. Приготовление соуса: в той же сковороде, где готовилась форель, слегка обжарить нарезанную маленькими кубиками ветчину серрано, чеснок, добавить лимонный сок, потушить несколько минут и снять с огня.

Горчицу смешайте с холодной сметаной и тщательно размешайте. Запекать без крышки при полной мощности около 2 мин, пока сыр не расплавится. Картофель очистить, нарезать кубиками. Печень вымочить в холодной воде, нарезать тонкими ломтиками, облить кипятком и оставить на 15-20 минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

Снять с огня и добавить другие компоненты, перемешать. Поставить в холодное место на неделю, каждый день переворачивая мясо. Свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками, лук очистить и мелко нарезать.

Очистить артишоки, порезать их на 8 частей и приготовить на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера, они готовятся 10-15 мин; артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть). Запечь в духовке при 200°C примерно 25 минут. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Потроха мелко порубить, положить в бульон и кипятить 20 минут.

У размягченных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито или дуршлаг Для улучшения вкусовых качеств сока к протертым абрикосам добавляют сахар. К столу подавать с горячим томатным соусом. Молотые ядра грецких орехов варят в молоке с сахаром, прибавляют немного рома или коньяка, тертую лимонную цедру, изюм и все хорошо перемешивают. Слегка обжарить голубцы, сложить в низкую кастрюльку, добавить томат, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. Добавить 1/2 л молока и сахар по вкусу. При подаче на стол на кружки кабачков уложить горкой грибы, а сверху - помидоры. Крупные помидоры разрезают пополам, у небольших тонкой крышечкой срезают верхнюю часть, удаляют семена и мякоть, внутрь насыпают соли и перца. Затем грибы, яйца, крабовые палочки и лук мелко нарезаем, перемешиваем, добавляем измельченные орехи, клюкву и майонез. Для этого периодически обминайте его (2-3 раза). Начинка будет еще вкуснее, если в нее добавить 250 г нарезанных мелкими кубиками яблок или 50 г изюма.

Сочный фарш с добавлением сыра и изюма при­даст блюду неповторимый вкус.

Фасоль смешать с тушеной морковью и грибами.