Салат из морской рыбы с овощами и бадьяном
[11 декабря 2009] Румынская кухня
Перед заваркой фарфоровый чайник согревают, ополаскивая кипятком, затем кладут в него чай, заливают крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставляют на 5-7 минут для настаивания." Затем добавляют кипяток. После этого выкладываем на лепешку маленькие ломтики подготовленных яблок. Когда сок покроет ягоды, отделить его, довести до кипения и, помешивая, растворить в нем сахар.
Смешайте сушеный кориандр, приготовленный рис и бобы мунг. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
Добавить лук-порей, шпинат и жарить до готовности (примерно 3 минуты).
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать горячим. Чтобы украшения из карамельной массы быстро не засахаривались и не темнели, лучше всего при варке карамели употреблять рафинад или тщательно очищенный сахарный песок. Картофель очистить, нарезать кубиками; томат вымыть, нарезать кусочками.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60 °C, для стерилизации.
Сиропы смешивают с гранатовым соком. Взять 12,3 л водки или 12,3 л 40%-ного спирта и спиртовую настойку на смеси 400 г семян аниса, 50 г тмина, 50 г сухой лимонной корки, 50 г семян укропа, 39 г фиалкового корня.
Зачерпывать нужно не со дна, а с самого верхнего слоя - там тесто более пористое и блины из него будут также пористые и нежные. Блюдо подавать в холодном или горячем виде ‑ по желанию. Растереть масло добела, добавить к нему, растирая, желтки и сахар, потом муку и сливки и, наконец, взбитые яичные белки. Добавьте в эту смесь все овощи, хорошо перемешайте и вылейте в форму. Горячую ракию называют в этой стране шумадийским чаем. Затем все перемешать с капустой, переложить в глиняный горшок, придавить грузом и оставить на 2-3 дня. Выстелите ее полосами слоеного теста, располагая их в 2 см одна от другой и стороной с миндалем внутрь формы. Добавить баклажаны, посолить, поперчить. Подготовленную курицу обжарьте на масле. Но для нас, это очень просто. Приготовить соус: растопить оставшееся масло, добавить муку и размешать так, чтобы не было комков. Подавать в глубоком подогретом блюде, украсив мелко нарубленной зеленью петрушки.
Густо намазать кусочки курицы абрикосовой глазурью, готовить еще 10 минут, часто переворачивая и намазывая глазурью.