Салат из помидоров с перцем по-польски
[12 октября 2009] Румынская кухня
В результате тесто получается такой консистенции, которая требует отсаживания его на бумажные листы.
На постамент поместить приготовленный торт и украсить зеленым масляным кремом, выпушенным при помощи тонкой трубочки из кондитерского мешочка или корнетика в виде папоротника или чего-либо подобного.
Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар, а затем введите по одному яйца.
Тушить баклажан 30 мин в духовке срезом вверх.
Уложить слоями на глубокое блюдо, пересыпая тертым сыром, верхний слой смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Подойдет угорь, форель или, по современным условиям, карп, минтай, путассу, ледяная, мелкая треска и т. д.
Запеките лепешки в духовке. Готовый бульон процеживают, соединяют с размоченным желатином, тертым хреном и нарезанным зеленым луком. Смесь подогреть до 70-75 °C, нафаршировать ею подготовленный перец.
Из выпотрошенной рыбы вынуть хребет, сделав разрез вдоль спинки, посолить и положить в глубокий противень или кастрюлю подходящего размера, покрыв рыбу морковью, петрушкой, сельдереем и луком, нарезанным кружками, 1-2 лавровыми листьями, несколькими горошинами перца, потом залить водой с уксусом и варить в течение 10-15 минут. Все продукты перемешать и заправить смесью растительного масла и лимонного сока или уксуса. Разделить массу на 3 части и выпекать в чугунной сковороде. Положите их в блендер с соусом мисо и водой. Добавить муку, томат-пюре. Сварить 5 яиц вкрутую, остудить и очистить яйца от скорлупы.
В этом жире обжарьте телятину, постоянно помешивая. Половину ломтиков посыпать тертым сыром, накрыть каждый из них оставшимися кусочками мяса.
Для приготовления заливки нужно обжарить предварительно просеянную через сито муку со сливочным маслом, затем развести полученную смесь готовым бульоном, все посолить, приправить концентратом вейдзин и проварить в течение 7-10 минут. Укроп и зелень петрушки перебрать, вымыть и мелко нарезать. Готовый пласт нарезать одинаковыми квадратиками и, перемазав их джемом, сложить по два. Корнфлекс всыпать в тарелку, прибавить изюм, тщательно промытый в теплой воде (или пропаренный), или мелко нарезанный чернослив.