Салат из стручковой фасоли с ветчиной
[30 июня 2009] Румынская кухня
При непрерывном одностороннем помешивании добавить растительное масло. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, взбитые соевые сливки, масляный крем, ганаше. Посыпать натертым, обжаренным в сливочном масле хреном. Готовить при полной мощности 40-50 секунд. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть.
Добавьте изюм и мед. Овощи смешиваем, солим по вкусу и тушим в растительном масле. В каждый положить по листику салата, фарш и сметану и свернуть пополам. На листьях салата разложите в форме венка, 4. Сервируйте, положив каждому на тарелку по четыре ломтика говядины, украсьте их листьями латука, кружочками лимона и рубленой петрушкой. Украсьте его по краям красиво нарезанными вареными яйцами, морковью, чесноком, айвой, зернами граната.
Крупу прокалить на сковородке, засыпать в кастрюлю, залить кипятком и выдержать до разбухания, затем поставить на огонь и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Отдельно подают гренки.
Картофель перемешать с сельдью и луком. И на десерт - замечательные пончики, румяные, аппетитные, очень вкусные. Зеленый лук почистить и нарезать. Мясо барашка вымоем, осушим, нашпигуем кусочками чеснока и натрем солью и перцем. Заполнить помидоры салатом из грибов.
Коренья и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Сливки, йогурт, кефир соединить с ягодами и сахаром, тщательно размешать. Положить кусочки теста на доску для раскатки, смазанную маслом. Желтки растереть с сахаром, добавить смолотый лимон и вымешать с пеной взбитых белков, просеянной мукой и крахмалом. Выполните из остатков теста „шнурок" и выложите по краю.
Желтки взбить с сахаром.
Украсьте веточкой мяты и фруктами. Очистить чеснок, разрезать зубчики пополам; натереть ими куски баранины. Курицу выпотрошить, вымыть, положить в куриный бульон и варить в закрытой посуде на полной мощности в течение 8 мин. Зелень сельдерея измельчить. Летом можно прибавить еще 2 штуки зеленой паприки, очищенной от сердцевины с зернами и несколько помидоров.
Выложить их на противень срезом вверх. Готовый салат перекладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают веточками зелени и оливками.