Салат из тыквы и яблок
[26 января 2010] Румынская кухня
Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла все, и тушите на небольшом огне при слабом кипении часа 4, а затем оставьте на огне (очень малом), чтобы не кипело, до еды.
Когда лук станет золотистого цвета, добавить паприку, хорошо размешать и влить воду. Лимоны и апельсины разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную посуду, залить горячим сиропом и оставить на 30 минут.
Готовые вареники опустите в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. Раздавленные ягоды положить в мешочек из плотной ткани и отжать. Картофель вымыть, очистить, сполоснуть водой, натереть его на крупной терке и смешать со взбитыми яйцами. По этому "быстрому" рецепту, за несколько минут готовится "разноцветное", аппетитное блюдо. Подготовленные овощи соединить с морской капустой, добавить нашинкованный лук, лимонный сок, соль, заправить маслом и посыпать зеленью.
Готовое тесто должно быть без крупинок сахара, с равномерно распределенными в нем орехами. Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и варите, пока рис не станет мягким, около 10-12 минут. Охладите ее и полейте глазированные шарики. Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой - фаршированный перец. В конце жарения добавить помидоры, грибы и перемешать. Отжать сок из клюквы и поставить его в холодильник.
Листья салата и лук перебрать, промыть, мелко нарезать, посолить, добавить сахар, измельченное вареное яйцо. Овощи заправить сметаной, сахаром, солью, лимонным соком и хорошо перемешать. Салат уложить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной и украсить кусочками яблок и нашинкованным салатом. Вишню вымыть, обсушить, очистить от косточек. Сыр разделить на 8 равных частей.
При подаче украшают зеленью. Положим в суп зелень сельдерея и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Сверху положите обжаренные грибы, немного сметаны.
Яблоки должны стать мягкими, следите, чтобы они не разварились в пюре. Укупорить. масло или маргарин сливочные взбивают до однородной массы, добавляют сахар, соду, меланж или яйца и продолжают взбивать в течение 12-15 минут, затем всыпают муку и замешивают тесто (2-3 минуты). температура теста при замесе должна быть не выше 17°, так как при более высокой температуре масло сильно размягчается, что нарушает пластичность теста и затрудняет формовку изделий. готовое тесто раскатывают в пласт, вырезают выемкой овальной формы лепешки массой 70 г, кладут 50 г творожного фарша, закрывают краем лепешки, изделия смазывают яйцом и выпекают при температуре 230-250°.