Салат «Нисуаз»

Вмесить взбитые белки и сливки вместе с ежевичным пюре в желтковый крем. Сливы перебрать, вымыть, обсушить салфеткой, удалить косточки и кожицу. Противень или лист смазать растительным маслом, вспылить мукой и уложить 3/4 теста ровным пластом. Испечь круглой или овальной формы коржи и прослоить их белым сливочным кремом. Промажьте торт джемом, а затем покройте растопленным шоколадом. Из теста сформируйте шарики размером с грецкий орех, выложите их на противень и выпекайте в середине духовки 10 минут до золотистого цвета. Готовить запеканку в течение 45 минут. Наш совет: Если накрыть горячие кнедлики перевернутой вверх дном тарелкой, они быстрее освободятся от излишней влаги. В это время приготовить начинку.

Положить их на бумажное полотенце срезом вниз и дать соку стечь в течение нескольких минут. Утку положите на сковороду, добавьте воду и соль, поместите в духовку и жарьте 1/2 часа, поливая время от времени жидкостью, в которой жарится утка.

Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Банки или бутылки вместимостью 0,5 л стерилизуют в кипящей воде 15 мин (с момента закипания), укупоривают и охлаждают.

Добавляют измельченный салат, солят, перчат, заливают сметаной и перемешивают. Готовая рыба перекладывается на удлиненное блюдо, нарезается порциями, и украшается красиво нарезанными солеными огурцами и другими маринованными овощами, дольками крутых яиц, зеленью. 1 фунт масла тереть добела; 1/2 фунта сахара, 2/3 фунта яиц растереть также добела, смешать с маслом (яйца надо свесить вместе со скорлупой). Применение в медицине: этот суп полезен для больных астмой, для кроветворения и при заложенности дыхательных путей.

Начинку готовят из мелко нарезанных огурцов, натертых на терке яблок, майонеза, измельченной зелени.

Так, при добавлении на 1 л воды 400 г соли температура кипения рассола повысится до 105 °C Рассол можно использовать многократно.

Украсить кушанье веточками петрушки. Если нет крышек и закатки, разливать икру можно в обычные бутылки, закрыть их пробками, а после стерилизации залить смолкой.

На середину мокрой тканевой салфетки кружком уложить ряд самых больших листьев так, чтобы их края заходили один на другой. Влить воду (в 1,5 раза больше по объему, чем риса). Смесь нанести толстым слоем на основу.

Чай всыпать в заварочный чайник, влить 0,625 л кипятка и дать ему настояться в течение 3-4 минут. Для приготовления галушек в яйцо добавить муку, замесить тесто, раскатать его толщиной 5 мм и нарезать квадратиками со стороной 1-1,5 см. Затем вынуть, положить на блюдо и полить лимонным соком или разведенной в воде лимонной кислотой.