Салат с тресковой печенью
[18 апреля 2010] Румынская кухня
Затем переложите в миску и добавьте оставшийся сахар. Изюм перебрать и тщательно промыть.
Сельдь разделать, отделить филе и вымачивать 2-3 часа в крепком чае. Соус предварительно процедить. Начать взбивать желтки, заварить их горячим сиропом и продолжать взбивать до охлаждения. Мелко изрезать и потом изрубить 1,5 кг нежирной говядины, 800 г свежего свиного жира, 400 г нежирной свиной ветчины. Натереть этой смесью еще раз. Муку хорошо растереть со сливочным маслом, домешать яичные желтки, сметану, сахарную пудру, тертую лимонную цедру и разведенные в молоке дрожжи. Выложить в щи, добавить кильку и, посолив, варить еще 5-8 минут.
При подаче положить кусок мяса аа блюдо или тарелку и полить соусом, гарнировать отварными макаронами или домашней лапшой, заправленной сливочным маслом.
Эти отбивные пожарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Если же противень совсем сухой, изделия прилипают к нему и после выпечки их надо срезать ножом.
Если вы хотите использовать фаршированные помидоры в качестве гарнира к мясу, вместо мясного фарша положите фарш из грибов или овощей. Время от времени мясо и овощи переворачивайте и поливайте соусом. Заправить суп уксусом. По мере того как тортелли будут становиться пышными и золотистыми, выкладывайте их шумовкой на бумажные полотенца.
Мелко порубить, обжарить на масле, затем смешать с мелко нарубленным поджаренным луком, посолить поперчить.
Для заправки чеснок растереть с солью и развести маслом, кипяченой водой или квасом. Доведите до кипения, добавьте помидор, бульон. Из полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех, уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Хорошо посолить и отложить на 2-3 часа. Когда изделия остынут, их можно украсить помадкой, цукатами и т. п.
Перед отпуском украсить вареньем. Банку накрыть марлей и поставить на солнце на несколько дней. Положить немного корицы и горсть кориандра, плотно закрыть и дать настояться 3 недели, взбалтывая каждый день. Коктейль выпить залпом, пока он вспененный. Смажьте полумесяцы оставшимся маслом и готовьте в духовке, предварительно разогретой до 220 °C, пока кальцони не зарумянятся.