Салат «Сытный»
[30 июня 2009] Румынская кухня
Смазать белком и поставить на 15-20 минут в нагретый до температуры 150 градусов духовой шкаф. Мак запарить, растереть, добавить 100 г сахара, мед, развести молоком или сливками, поломать испеченные коржики и вымешать их с приготовленной маковой массой. Затем накрыть подготовленной крышкой и поставить в кастрюлю для стерилизации.
Когда вино испарится, добавить разливательную ложку мясного бульона, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне примерно на 1 1/2 ч, подливая, если необходимо, бульон.
Подлива обязательно должна быть густой. Баклажан вымыть, запечь в духовке, разрезать пополам вдоль, удалить мякоть с семенами и мелко нарубить. Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом. Раскатать тесто. Перед выпечкой дать расстойку (30 мин.). Затем яблочный отвар процедите, добавьте сахар, лимонный сок и цедру и еще раз прокипятите в течение 10 минут на сильном огне, снимая образовавшуюся на поверхности пену. В противоположных концах блюда поставить 2 свежих яблока. Выпекать пирожные 15-20 мин при температуре 190-200°C. Ее используют в качестве гарнира к мясным блюдам.
Лимоны промыть и с кожурой нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и варить около 30 мин. Рыбу очистить, промыть и нарезать на кусочки, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 столовую ложку воды и готовить в печи 6-7 мин. А теперь перемалывают. Из указанных ингредиентов замесить тесто, накрыть и дать постоять на влажной разделочной доске 1 час.
Маринад приготовить из воды, уксуса, 1 столовой ложки лимонного сока, соли и перца. Зелень петрушки и укропа мелко порежьте.
Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Время: около 25 минут. К выжимкам, оставшимся после первого прессования, добавить немного горячей воды. Подавать на стол охлажденным. Осторожно перемешайте белки и желтки, добавьте орехи, бисквитную крошку и муку. Обваливаю в подсоленной и подперченой муке рыбу и, также, обжариваю на растительном масле до образования золотистой корочки. В 3-4 приема добавить к желтковой смеси растопленный свиной жир из чашки и, продолжая помешивать, довести массу до загустения. Насадите каждую креветку по всей длине на палочку и опустите в кипящую воду. Вареную морскую капусту смешать с маринованной свеклой, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами или полукольцами, масло растительное, сахар и перемешать.