Самбук из свежих абрикосов или кураги
[9 июля 2009] Румынская кухня
Не давать кипеть. Салат поливают оливковым маслом. Вот и пригодится нехитрый рецепт для быстрого приготовления симпатичного, аппетитного блюда на ужин.
В целях сохранения прочности в пирамидки не рекомендуется укладывать более 6-7 слоев. Добавьте муку к меду и банановой смеси, смешайте все венчиком. Выложить кусочки куры на разогретую тарелку, добавить гарнир, украсить зеленью. Выложите получившуюся смесь в миску, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в морозильную камеру.
Сыр голландский натереть на мелкой терке, смешать со сливочным маслом (2:1) (на 100 г сыра - 50 г масла), добавить чеснок по вкусу. Помешивать до загустения, не доводя до кипения. Все пропустить через мясорубку 2 раза и тщательно вымешать в миске.
На огне довести до кипения смесь, а затем поставить на 15-20 мин в разогретый до температуры 250- 270 °C духовой шкаф. Затем добавить в настой 1,5 л холодной сырой воды (если у вас на участке есть ключевая, то лучше всего ее) и все вместе перегнать через дистилляционный аппарат. Бульон процедите, положите в него замоченный в холодной воде желатин, вскипятите и залейте им уложенного на блюдо поросенка. Через несколько минут после кипения туда же положить специи и курицу. Из застывшего теста раскатать тонкую лепешку. Подавайте блюдо к столу с порубленной свежей зеленью. Промытый крыжовник залить водой, добавить сахар, вскипятить и варить до мягкости на слабом огне в течение 10-15 мин. Хорошо размешать. Лук очистить и провернуть в мясорубке вместе с рыбным филе.
Затем обернуть в листья капусты, поверх - слой мокрой бумаги, готовый сверток закопать в горячие угли. Классический салат «Цезарь», придуманный в 1924 году американцем итальянского происхождения, давшем популярному блюду свое имя, - это салатные листья, гренки, Пармезан, яица, оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, вустерский соус. Зеленый лук, зелень укропа, кинзы или эстрагона промыть, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле 1 мин.
Пропустить мясо, лук, петрушку через мясорубку. После этого выкладывают на решето и дают стечь воде, складывают в кадку, обваривают крутым кипятком. Удалить середину из кружочков ананаса, полить лимонным соком. Поместить в холодное место и держать его там. Запекать до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Сварить мясной бульон, положить в него капусту, поджаренные на масле лук, морковь, томат-пасту и варить до готовности. Горох положить оттаивать. Когда готово, заправить 1-2 ложками сметаны и прокипятить еще раз. Добавить рис, перемешать, залить бульоном и тушить на среднем огне до готовности. Смесь хорошо разотрите, введите мелко нарубленные или натертые на терке белки и зелень петрушки.