Щи из крапивы (на костном бульоне)
[7 декабря 2009] Румынская кухня
Подготовленные овощи, яблоки, 2 яйца и курятину нарезать небольшими кубиками, добавить зеленый горошек, отцеженный от жидкости, посолить и перемешать. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить.
Добавить сырые яйца, картофельный крахмал, соль, молотый перец, и все хорошо перемешать. Все смешать и заправить оливковым маслом.
Коренья, нарезанные соломкой, слегка спассеровать с жиром, добавить к ним уксус.
На дно кастрюли кладут блинчики, смазав его маслом, потом ряд нарезанных в очищенных яблок, посыпают сахаром, опять кладут блинчик, смазанный маслом, и так далее. Перемешать и готовить еще 5 минут при половинной мощности. Морковь натереть на крупной терке.
Порей вымыть, дать высохнуть и порезать на кусочки 2 см длиной. Шоколад вместе с медом распустить на пару, постоянно помешивая.
Раскатайте из теста колбаски толщиной с карандаш и длиной 5-6 см, завяжите каждую колбаску узелком, положите внутрь орех (фундук или кусочек грецкого). Блюдо можно готовить и так: в сковороду влить немного масла и пожарить ребра, переворачивая. Покройте яйца пастой, выложите их на салатные листы.
Картофель нарежьте в форме бочонка, выньте середину, слегка посолите и жарьте во фритюре до полуготовности. При подаче полить соусом, в котором голубцы тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Все ингредиенты складывают в миску, добавляют маслины и заливают оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем. Затем в кастрюлю выложить слоями мясо и овощи. Фрукты выкладываем слоями в стакане, посыпая каждый слой сахаром.
Вместе с перечисленными пряностями можно также добавить зелень кинзы (30 г), сушеную зелень хмели-сунели (2 г), шафран (0,3 г). Temakizushi (переводится как сделанные вручную роллы) представляют из себя конусы, сделанные из морских водорослей nori и заполненные рисом, морепродуктами и овощами. На стакан кипятка берут 2 ст. ложки порошка. Маргарин растереть с сахаром добела, вбить яйцо, добавить соду, погашенную уксусом, высыпать муку и замесить тесто.
Замесить тесто. Вылейте соус на мясо, хорошо перемешайте, накройте, поставьте в духовку на 1 ч. На сковороду, смазанную жиром, положить кусочек рыбы, покрыть его грибами, затем другим кусочком рыбы, который должен быть такого же размера.