Шоколадно-ореховый торт
[18 января 2010] Румынская кухня
Вымытые баклажаны испечь в духовке до мягкости, положить под гнет, чтобы вытек горький сок. Полученную массу соединить с протертым творогом, посолить, все перемешать. Украсить зеленью. Картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить, соединить с грибами и залить горячей водой, чтобы она покрыла продукты на 1 см. Затем, повернув кастрюлю, еще 30 минут на полной мощности.
Подготовленные яблоки и морковь нарезают тонкими ломтиками.
Соединить обе смеси и взбивать в течение 1 минуты. Затем добавляют отваренные и нарезанные соломкой грибы, свеклу, соль, лимонную кислоту и все доводят до кипения. Все это залить растительным маслом так, чтобы покрыть 2/3 рыбы, добавить немного лимонного сока, накрыть крышкой и тушить до готовности. Мякоть тыквы нарезать на куски, помидоры нарезать дольками, чеснок порубить с зеленью петрушки, посолить, поперчить, все перемешать и пожарить на растительном масле. Из мясного фарша формуют лепешки весом 47 г, на них укладывают 25 г готового фарша (фарш: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, маслом сливочным, хорошо вымешивают), формуют батон чики, обваливают в муке, смачивают" во взбитом яйце. Подавайте сразу. Когда обсохнет, смешать ее с мелко нарубленным луком. Нарезать лук толстыми кольцами, лимон - толстыми кружками, крупно порезать фенхель. Готовые куски мяса переложите в чистую посуду; на бульоне с квасом, в котором мясо тушилось, приготовьте красный соус с добавлением лимонного сока. Лосося нарезаем широкими полосками.
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать так же, как картофель. Разбейте яйца и осторожно отделите белок от желтка.
Разложить рулетики на сковороде, смазанной маслом, залить сметаной (4 ст. л.) с яйцом и запечь в духовом шкафу. Такое миндальное молоко можно использовать в качестве основы для разнообразных супов, печеных и других блюд.
При подаче шашлык на шпажках выложите на тарелку, украсив большим количеством свежей зелени, колечками репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом. Грецкие орехи растолочь, добавить красный молотый перец, специи, соединить с яичными желтками, настоем шафрана, бульоном и влить в соус. Крахмал размешать в маленьком количестве воды или бульона, добавить в суп и готовить еще 1 минуту.
Муку подрумянить в масле.