Смесь соков моркови, свеклы и огурцов
[19 сентября 2009] Румынская кухня
В отдельной кастрюле потушить морковь и цветную капусту добавив оставшееся растительное масло.
Затем отдельно потушите: свеклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками; помидоры на растительном масле; лук, морковь, корень петрушки. Затем добавить паприку и черный перец горошком, соль, коренья, грибы, томатную пасту и варить до готовности. После этого кусочки мяса и сала поместите в эмалированную посуду, придавите грузом и накройте марлей. Муку, пиво, масло, соль перемешать. Капусту бланшировать в подсоленной воде 3 мин., обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком.
Фаршированные кабачки кладут на смазанную маслом большую сковороду (противень) и в духовом шкафу додерживают до готовности. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, положить в него нарезанные шампиньоны; как только они пустят сок, снять сотейник с огня, положить нарезанный чеснок.
Отсортированные зрелые плоды алычи моют. Выложить ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера. Брынзу протирают через мелкое сито, редис натирают на терке, лук мелко нарезают, все смешивают и выкладывают на ломтики батона, предварительно смазанные маслом. Майонезом нарисовать глаза и ротик. Зелень петрушки промыть в воде, обсушить полотенцем, мелко нарезать.
Ножки, голяшку и голову опалить, тщательно выскоблить, вымыть. Сформовать из полученного фарша котлеты и запанировать в сухарях. К напитку можно подать палочки из песочного или дрожжевого теста. Из одной половины приготовьте фарш, добавив мелко нашинкованные лук, чеснок, зелень, соль, перец и тщательно перемешайте. Подать с картофельным пюре и салатом.
Абрикосы помыть, разделить на половинки, вынуть косточки.
Завернуть ножом края омлета с двух сторон к середине, придавая, таким образом, омлету форму продолговатого пирожка. Готовое мясо заправляют чесноком, при подаче поливают соусом. За 15 мин до готовности добавьте к мясу цыпленка порезанные овощи, лапшу. Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Охлажденное молоко и желток взбивают с помощью миксера, смешивают с вишневым сиропом.
Подготовленную мякоть курицы с кожей, свинину пропускают через мясорубку, добавляют замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, перемешивают и пропускают через мясорубку вторично. Все хорошо взбить до густоты некрутого теста и полученной массой заполнить шейку, зашить ее, отварить в бульоне и дать остыть. Разогреть растительное масло и слегка потушить кабачки под крышкой на сильном огне.
Примерно за 6-7 минут до готовности фасоль посолить, в бульон положить обжаренный лук, орехи, перец. Под действием груза капуста постепенно оседает и через несколько часов покрывается рассолом. Подсоленную воду доведем до кипения и при непрерывном помешивании всыплем в нее кукурузную муку. Выпекать в средней части духовки 15-20 минут.