Судак, тушенный под соусом
[26 марта 2010] Румынская кухня
После этого добавить куриное мясо, размешать, чтобы кусочки курятины отделились друг от друга, и еще раз довести бульон до кипения. Поставить в холодное место.
По рецепту предлагается выловить все, что возможно, и протереть его через сито. Готовую курицу разложить по тарелкам, отдельно подать соус. Тесто выложить ложкой или отсадить из кондитерского мешка на противень. Варить 15-20 минут. Яичный белок взбить и растереть с сахарной пудрой. Дайте настояться.
Рыбу разделать на филе. Желтки, яйца и сахар растереть в пышную массу, добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, спирт, соль, подошедшую опару и хорошо размешать взбивалкой; затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно прибавляя растопленный жир.
Муку поджарить с оставшимся растительным маслом и добавить к капусте.
Повидло расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые - 20 мин, литровые -25 мин.
Поднимите края пиццы.
Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто, раскатать его в лист, нарезать на квадраты размером примерно по 2x2 см и отварить их в подсоленном кипятке, в который положить 10г жира. Замаринованное мясо выложить на решетку барбекю, обжарить над углями с двух сторон до готовности. В конце варки надо добавить 5--6 г 80%-ной уксусной эссенции. У нектаринов можно не снимать кожицу, так как она гладкая в отличие от шероховатой кожицы персиков. Жарить в горячем растительном масле, поливая им пирожки.
Стерилизовать при 100 °C (при слабом кипении воды в стерилизаторе): банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1 л - 30 мин. Гарнируют поджаренными на решетке сосисками и ломтиками бекона, фаршированными хлебной крошкой и тертым сыром, мелкими помидорами, поджаренным на масле картофелем и свежим горошком. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.
Затем положите вареную кукурузу, лавровый лист, перец горошком, соль, закройте горшок крышкой и держите в духовке до готовности. Добавить шампиньоны, сок другого лимона, помидоры. Сахар в квас кладите перед самым употреблением, по вкусу, но никогда не кладите его непосредственно в бочонок, а то квас в бочонке забродит и испортится. Но самое интересное то, что, как только выпечка остынет, всякий запах соды пропадает.