Суп куриный с грибами
[11 ноября 2009] Румынская кухня
На тесто уложить абрикосы. Заполнить форму тестом на 0,5 объема и выпекать 30-40 минут при температуре 170-210 °C. Очистить тыкву и картофель (весовое соотношение 1:2), хорошо промыть холодной водой.
Гарнировать фруктами. В бульон кладут предварительно сваренную перловую крупу, пассерованный в масле или маргарине лук, нарезанные морковь и петрушку, маленькие кубики картофеля, солят, перчат и варят до готовности. Выпеченный остывший пирог нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой.
Снять с пара и подавать на стол. Все перемешайте с майонезом. Отдельно подать сметану. Всыпать, помешивая, просеянную манную крупу и варить смесь до загустения. Затем выложить на стол, накрыть доской, а сверху прессом, чтобы сошли сок и вода. Снять с плиты, дать остыть и вынуть косточки. Отваренные сушеные грибы мелко порубить и поровну смешать с какой-либо жидкой кашей. Банки вторично залить кипящей водой, накрыть крышками, обмотать полотенцем и прогреть 5-6 мин.
Рассол должен покрывать кочаны капусты на 2 - 3 см.
На разогретую сковороду с маслом вливают тесто, ставят в хорошо разогретую духовку на слабый огонь на 10-20 минут. Тушить в духовке на слабом огне под крышкой до размягчения тыквы. Украсить орехами. Перед окончанием вымешивания добавить растительное масло. Бисквитные "блинчики" следует съесть в тот же день, они очень вкусны свежими. Каждый слой поливайте небольшим количеством растительного масла, слегка солите.
Выложить на блюдо, посолить. Добавить измельченные лук, чеснок, имбирь, соевый соус, масло, сахарный песок, подсоленный кунжут, перец, все равномерно перемешать, отжать пальцами и дать пропитаться в течение 20 минут. Рыбу (карп, треска, щука, судак) обработать, разделить вдоль хребта на две части, удалить кости. Седло рекомендуется предварительно мариновать около суток.
Стручкараи фасоли нарезать кусочками, опустить в кипящую воду на 5 минут и откинуть на дуршлаг. Лук, чеснок и морковь очистить, морковь нарезать кружочками. Пюре положите в кипящую воду или бульон, доведите до кипения. Снова процедите и залейте в форму, где выложен украшенный поросенок. Затем тесто раскатывают в небольшой пласт, на середину укладывают масло (желательно, чтобы масло и тесто по мягкости были одинаковыми) и заворачивают масло в тесто, накрывая его сверху, слева, справа, снизу. Подготовленное сердце нарезать кусочками толщиной 1 1/2 см.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу горячим. Тонко нарезать оливки.