Свиная печень под сметаной
[15 августа 2009] Румынская кухня
Затем выложить на подогретый поднос, разрезать ножом на равные доли. Подавайте со сметаной в горячем виде. Яблоки мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Подавать с овощным гарниром.
Положить на блюдо доску и порезать 8 апельсинов и 2 лимона дольками, а сок слить, чтобы можно было его использовать. Приготовленное таким образом лакомство достойно того, чтобы занять место в коробке из-под шоколадных конфет.
Для этого в творожную массу положить 50 г изюма, очищенного от веточек, промытого и отваренного до мягкости. Свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. В процессе дальнейшей варки посолить.
Кипятить еще 1 мин, снять с огня.
Вынуть желток, измельчить и положить в миску с остальными ингредиентами. Смешайте в блюде ингредиенты для маринада, добавив щепотку соли. Свежий щавель моют, отделяют посторонние и испорченные листья, отрезают почти весь стебель, оставляя не более 1-2 см его длины, потом измельчают. Для соуса опустить на 3 минуты в кипящую воду фундук, откинуть его на дуршлаг и снять с него кожицу. Следует учитывать, что более старая капуста варится примерно 4-5 мин, ранняя 2-3 мин. Приготовить соус: яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости (25 мин). Муку развести в небольшом количестве холодной воды в глубокой посуде, добавить яйца, хорошо взбить, долить молоко и тщательно размешать. Картофель моют, очищают, вновь моют и нарезают ломтиками, обжаривают, заливают омлетной массой и запекают в порционной сковороде до загустения и образования на поверхности поджаристой корочки. Лук очистить и нарезать кубиками. На противень или в плоскую форму выложить в один слой поджаренный картофель, а сверху уложить ровным слоем мясной фарш. Тыкву очистить, нарезать кусочками, соединить с брусникой, добавить гвоздику и корицу, варить до мягкости тыквы. Если из песочного теста предполагается делать штучные изделия, то лучше разделывать его по частям. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, влить вино.
Оформить зеленью петрушки.
Разделите его на две части и одну из них раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Шпик и дольки помидоров обжарить и положить на хлеб, сверху - глазунью. Томаты вымыть, нарезать кусочками. Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчим в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреем. Подготовленные таким образом корочки сушить при комнатной температуре. Рыбу заполнить фаршем, завернуть в фольгу и запекать на гриле 20-25 минут. Лук и петрушку измельчить и обжарить (по желанию) вместе с салом. Приготовить сироп из 1,5 килограмма сахара и 4 стаканов воды. Добавить молоко, сахар и соль и тщательно размешать до однородной массы. Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками.
На тяжелой, несмазанной сковороде или на решетке печь сложенные вместе блинчики на среднем огне по 20-30 секунд с каждой стороны или до тех пор, пока на поверхности не покажутся пузырьки (несколько золотистых точек).