Торт бисквитный «Полночь»
[11 декабря 2009] Румынская кухня
Мясо нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, посыпать перцем и поджарить на сковороде с салом, добавить томатный соус с вином и все хорошо проварить.
Выложить их на дно бокала для шампанского, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, лука-порея и укропа, сверху поместить маринованные помидоры. В остальной отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал и вновь довести до кипения. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку. Подать к столу прямо в противне, а затем разрезать. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. Непосредственно перед едой для аромата добавить вишневой воды. Если блюдо на какое-то время поставить в теплое место или подать его не сразу, овощи впитают соус и блюдо станет «сухим». Отвар слейте.
Очищенную цветную капусту и нарезанные ломтиками кабачки отдельно сварить в подсоленной воде. Можно выпечь их в духовке в формочках для кексов или на противне на промасленном листе фольги (ставить в разогретую до 200° духовку).
Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую из них в круг диаметром примерно 24 см, контролируя размеры с помощью крышки и отрезая лишнее. В духовке приготовьте тосты из белого хлеба при температуре около 200 °C, переверните их один раз. Рулеты выложите на смазанную маслом сковороду и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
Через 5 минут перевернуть продукты.
Для пикантности можно добавить в сметану молотого красного сладкого перца. Добавить соль, черный молотый перец, слегка взбитые яичные желтки, тщательно перемешать. Сироп чайный) добавляют сахар-песок, размешивают и охлаждают.
Через 5-10 мин добавить муку и жарить еще немного, после чего переложить в бульон. Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, размешать и поставить на огонь.
Взбивайте эту смесь в течение 2 минут до образования пены. Молоко смешать с ванильным сахаром и кипятить 3 мин на полной мощности. Филе помыть, положить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 10 мин до полной готовности.
При подаче заправить суп сливочным маслом, разлить в тарелки, украсить рубленой зеленью. Кстати, если под рукой нету бубликов, то можно сделать так: взять ломтики булки толщиной 2 см, вырезать из них середину, а в остальном поступать так же. Заправить салат, разложить в фужеры и украсить мелиссой. В чашки вначале положить по 1 ч. ложке сметаны, добавить сахарный песок, размешать и осторожно влить кофе. Заполняем надрезы в рыбе шпигом, выкладываем на противень и ставим в духовку.