Торт из рулета со взбитыми сливками
[5 июля 2009] Румынская кухня
Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и яйцами. Вынуть лапшу, дать стечь жиру и переложить в кастрюлю. Залить соленой водой, поставить на огонь, кипятить 4 ч. Яблоки сорта Антоновка обыкновенная перебрать, промыть, очистить от кожицы и семенного гнезда, разрезать на дольки, поместить в эмалированную посуду, добавить воду (1 кг яблок, 400 мл воды), на умеренном огне варить 10-15 мин. Добавить масло, поместить в посуду, накрыть и готовить при 50% мощности 4-5 мин. В стакан воды добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара и немного уксуса.
После этого щуку уложить в бульон, в котором варились кости (перед этим его процедить) и припустить на медленном огне так, чтобы бульон еле-еле кипел. Поставить в разогретую духовку. Перелить в шейкер (за неимением такового вполне сойдет банка с плотно заворачивающейся крышкой) и взбить со льдом. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
Добавить к нему клубничное варенье или свежую клубнику в собственном соку. Первый способ В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом. Во время нагревания содержимое турки перемешать 2-3 раза. Можно подать овощной салат по выбору. На фарш положить кусочек масла и запечь яблоки в духовке. Обрезки пускаете на крошку. Все хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить дольками мандарина. Жарьте блины на сильном или среднем огне, когда пропечется одна из их сторон, лопаткой блин переверните и жарьте с другой стороны. Все это хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона и вылить смесь в бульон. После этого соединить пюре из морской капусты с морковным пюре. Компоненты салата осторожно смешать, добавить рубленое яйцо, майонез и все легко перемешать. Отвар слить, а картофель протереть.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения, после чего положить в него просоленные и вымоченные моллюски. Вымытый редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками или брусочками, добавить мелко нарубленный укроп и заправить соусом из растительного масла, к которому добавлен мелко нарезанный лук.
Положить по 1 ст. ложке смеси в каждый помидор, сверху посыпать паприкой. Смешивают муку с луком, затем добавляют бульон или воду, разводят до консистенции густой сметаны и, помешивая, варят в течение 10 минут, после чего добавляют перец, лавровый лист, зелень, соль. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 9 мин, 1 л - 12 мин, 3 л - 25 мин. У подготовленного кочна белокочанной капусты удаляем кочерыжку и опускаем в крутой подсоленный кипяток, варим 20 минут. Украсить зеленью. Снять с огня и, осторожно помешивая, добавить в него тертый сыр.
Белки хорошо взбейте, осторожно примешайте к сырной массе, выложите в горшочки, поставьте в духовку и запеките.