Весеннее блюдо
[11 июля 2009] Румынская кухня
Выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертой брынзой и запечь в умеренно нагретой духовке в течение 40-50 минут до образования румяной корочки. Подавайте в горячем виде с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем. Полученную массу разложить на отбитые ломтики мяса и завернуть, придавая изделиям форму пирамидки. Варить цыплят тушками или порционными кусками, залив холодной водой в таком количестве, чтобы она покрыла птицу.
Еще раз прокипятить. Затем опустить нарезанные помидоры и довести до кипения. Подавать, не подсластив, со свежим кипяченым молоком (по желанию), или подсластить по вкусу медом. Сладкий зеленый перец вымыть, обсушить салфетками и удалить семена. В большой гусятнице на маленьком огне растопите 1 столовую ложку гусиного жира и положите нашинкованный лук.
Рыбу разделать на филе. Залить до половины бульоном, сбрызнуть 4 - 5 столовыми ложками масла, прикрыть крышкой и жарить в духовом шкафу или тушить на медленном огне до готовности. Советы Когда сливки будут почти взбиты, можно добавить 1 - 2 столовые ложки горького какао. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выпекать 20-25 минут. Снова уложить сало, засыпать солью. Отваренную и припущенную рыбу нарезать, смешать с измельченным зеленым луком, перцем и выложить в тесто.
Сварить припускной плов. При тушении кальмаров до введения соленых огурцов можно добавить предварительно обжаренный картофель, нарезанный кубиками, и свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить блюдо до готовности картофеля. Затем переложить в холодную кипяченую воду, вынуть, отжать влагу, перемешать с кунжутным маслом, уксусом, сахаром, солью и 1 чайной ложкой перекаленного растительного масла с ароматом душистого перца. (Для этого перекалить растительное масло, опустить в него зерна перца и, когда почувствуется аромат, душистый перец вынуть, масло охладить). Смешать натертую на крупной терке очищенную тыкву с тонко нашинкованными луковицами.
Размороженные креветки разделайте.
Этот пирог хорошо подавать с чаем или кофе. 1 стакан риса промыть в нескольких холодных водах, опустить в кипяток, раз вскипятить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь.