Закуска из свеклы с брусникой

Добавить петрушку, горошек, оставшуюся чашку бульона, вареный картофель, перец, соль. Готовые грибы вместе с маринадом переложить в банки. Смешать свеклу с хреном уложить в подготовленные банки. Поставить на лед или в холодную воду. Посыпают измельченными каперсами, украшают веточками укропа и подают к столу. Остывшие изделия смазывают подогретой до 40°C помадой и посыпают измельченными жареными орехами. Положите свернутый омлет на циновку для роллов и плотно сверните в плоский прямоугольник. Можно использовать отварные, соленые, маринованные грибы, квашеную или маринованную капусту. Выкладывают массу на блюдо и ставят на несколько часов в холодильник. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и выложить снова в кастрюлю. Когда ломтики хлеба обсохнут, кладут их в глубокую миску, добавляют овощную смесь, перемешивают и укладывают на блюдо в форме пирамиды.

Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Смешивают шампанское, сахар, вермут, добавляют сок лимона. Неделю пусть стоит в теплом месте. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить горкой рубленую сельдь и посыпать все тертым сыром.

Если мамалыга жидкая, всыпают еще немного кукурузной муки, непрерывно размешивая. Хранят в сухом погребе, присыпав каждую бутылку сухим песком. Для приготовления этого пирога берут 500 г слив, убирают косточки и режут небольшими дольками.

Готовить в духовке без крышки, около 30 минут.

Переложить массу в блюдо и подать на стол. Сверните его в рулеты с начинкой и перевяжите ниткой. Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем постепенно добавлять яичные белки и в последнюю очередь муку, замесить тесто. Форму для запекания смажьте маргарином, обсыпьте сухарями, облепите тестом, положите на дно ряд фарша, ряд кусочков куриного мяса и снова ряд фарша. Благодаря кисло-соленому вкусу, «Маргарита» является отличным аперитивом. Выпекайте пирог в микроволновой печи на средней мощности в течение 15 минут, готовое изделие посыпьте рубленой зеленью. Подавать с кисло-сладким вареньем, чаем или молоком. Процесс повторить 4 раза. Из ягод вишни удалить косточки, мякоть хорошенько размять и поставить в отдельной емкости в теплое место.

Лепешки выпекать на сковороде в топленом масле на среднем огне с каждой стороны, по 5 минут на каждую сторону. Растопить масло в маленькой миске. Шинкованный щавель, зелень петрушки и укропа сложить в эмалированную кастрюлю. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука. В бульон кладут картофель и варят 10-15 минут, затем закладывают припущенную свеклу, лук, морковь, зелень, фасоль (подготовленную) и варят еще 10 минут. Обработанную головизну осетра сварить до мягкости и удалить кости. Приготовление орехового соуса: ядра орехов залить кипящей водой, затем воду слить, удалить с орехов пленку и просушить их. Рыбу (треска, хек, сайда, пикша) разделывают на филе (можно взять 250 г филе), пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренными на маргарине морковью и репчатым луком.