Заливное из летних овощей с ветчиной

Вымешивается тесто. Пюре с сахаром растирать ложечкой 2-3 мин. 3/4 приготовленного теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 мм и положить на противень или большую сковороду. Протереть через сито и взбить венчиком. Сковороду раскалите и на растительном масле обжарьте мясо с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарьте на шампурах вперемежку с кольцами болгарского перца над раскаленными углями.

Не кипятить. Подать к столу с маслом, сметаной. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин, после чего разлить в банки и пастеризовать при 90 °C: поллитровые банки 10-15 мин, литровые - 25 мин. Гранатовый сок смешать с вишневым соком, довести до кипения и, добавляя крахмал, до­вести соус до густой консистенции. На гарнир подать жареный картофель. Хранить в прохладном месте. Горка сырного масла на блюдце, украшенная сеточкой из масла через кондитерский шприц, - еще одно красивое холодное блюдо на столе. После пастеризации банки закатать и охладить. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Не стоит сразу закладывать их большими порциями.

Затем добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Смешать овсяные хлопья и соевую муку, залить кипящим молоком, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 1 - 2 часа для набухания.

Размешать. Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать в глубокой сковороде на растительном масле, добавить очищенные от зерен помидоры и нарезанный лук и спассеровать все вместе до мягкости. Крахмал развести в холодной воде и добавить в суп, постоянно помешивая. Чернику сполоснуть теплой водой, положить в кипящую воду и варить при закрытой крышке 10 минут. Морковь очистить, натереть на мелкой терке (оставить немного для украшения), посолить по вкусу, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки (оставить немного для украшения), растительное масло, уксус и перемешать. Выпекать вафли по 4-5 минут каждую до золотисто-коричневого цвета. Собе­рите в миске яичные желтки, до­бавьте сахар и муку и взбейте венчиком до образования одно­родной массы. Подготовленные яблоки нарезать соломкой, обмакнуть в тесто так, чтобы соломка равномерно покрылась им, и опустить в перекаленное растительное масло.