Баклажаны жареные пикантные
[27 февраля 2010] Русская кухня
Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты.
Гвоздику вынуть.
Распаренный чернослив мелко порубите.
Поставьте остывать и, когда остынет, подавайте.
Сварить овсяную крупу в подсоленной воде до готовности. Огурец нарезать кубиками. Раскатать лепешку в полтора пальца толщиной, нарезать косые четырехугольники, выложить их на противень, дать подняться.
Растирают масло с сахаром, добавляя по одному яйцу, всыпают муку, ванилин и быстро замешивают тесто. Затем всю массу переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять.
Капусту и лук посолить отдельно. Полить оставшимся красным вином и овощным отваром и, накрыв опрокинутой тарелкой, тушить 9 мин при полной мощности. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 ч. Зелень сельдерея вымыть, встряхнуть и мелко порубить.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
Салат накройте крышкой и оставьте пропитываться в прохладном месте на 30 минут.
Приготовление соуса.
Свежий сладкий перец (зеленый, красный или частично покрасневший) моют, очищают от плодоножек и семенников и разрезают вдоль на полоски шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Помидоры нарезать дольками.
В оставшемся жиру потушить морковь и 1 луковицу, потом добавить перец, перемешать и еще немного потушить. Желтки разотрите и добавьте вместе с 2 ст. молока.
Все компоненты теста смешать и месить пока тесто не станет гладким. Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, второй раз - вместе с вымоченным в воде белым хлебом и обжаренной в сливочном масле луковицей. Готовые бульбелаткес прикройте крышкой, дайте отпыхнуть, сбрызните маслом.
Хрен и яблоко перетереть на терке, перемешать. Положить сверху клубнику, посыпать обжаренным в маргарине крошеным миндалем и посыпать сахарной пудрой.
В нескольких местах тесто проколоть вилкой. Очищенный и тщательно промытый рис замочить в теплой воде вместе с шафраном. Картофельный салат украсить нарезанными помидорами и колечками сладкого перца, веточками зеленой петрушки.