Баранина отварная в белом соусе с каперсами

Желток растереть с сахарной пудрой. Молодые виноградные листья промыть, аккуратно уложить в бан­ку, сверху положить вымытый пло­ский камень, чтобы виноградные листья уплотнились, после чего за­лить рассолом на 3-4 см выше листьев. Залить рассолом, положить кружок и гнет и закрыть сверху марлей. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом (3/4 нормы), соусом «Южный». Выпекать в умеренно нагретой духовке (190-200 с до готовности (примерно 30-40 мин). Промажьте яйцом поверхность пирога, вырежьте из остатков теста маленькие кружки и прикрепите их по краям пирога. Ввести во взбитые сливки.

Замочить в воде ломтик белого хлеба (без корочки), отжать и смешать с толченым чесноком. Такой шашлык можно приготовить и из мяса других диких животных. Варианты: вместо малины можно взять ежевику или половину малины и половину смородины.

Приготовить начинку: смешать масло, корицу, коричневый сахар, изюм и орехи. При этом сироп должен «сплывать» с ложки в виде капельки. Лимонный сок смешайте со сметаной и зеленью укропа. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной около 8 мм, отварите ее в соленой воде до мягкости (минут 15). В каждый бокал положите по 2 кубика льда. Выжимки залейте водой и доведите до кипения, откиньте на сито. Шампиньоны очис­тить, вымыть и мелко нарезать. Через 30-40 дней яблоки будут готовы. Выкладываем пласт на противень и слегка смазываем оливковым маслом.

Вяленые яблоки можно подавать как десертное блюдо к чаю, использовать их как начинку для пирогов, варить из них компоты. До подачи на стол выдержите торт в холодильнике, но не пытайтесь сохранить этот торт долго, иначе легкий сначала терпкий привкус усилится.

После того мясо кальмаров переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 3 минут до готовности. Приготовление начинки: сыр смолоть на мясорубке, масло растереть с сахаром, добавляя по одному желтку.

Далее нарежьте судака на порционные куски, натрите их перцем и солью, обваляйте в муке. При взбивании желтковой массы добавлять в нее посте пенно пену взбитых белков и вводить муку и крахмал.

Сливы очистить от косточек.

Выпекайте в горячей духовке 10 мин.

Фаршированную курицу запечь в жарочном шкафу, периодически поливая выделяющимся соком. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал. Подавать горячим. Сыр натереть на крупной терке. Охлаждают под прессом. Мясо нарезать тонкими ломтями.

Взбитые белки перемешать с творожной начинкой, половину начинки распределить на пласте теста, отступив от краев на 5 см. Затем положить спаржу в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду, залить яйцами, взбитыми с молоком или сливками, посолить по вкусу, обложить кусочками масла и запекать в духовке, пока поверхность не зарумянится. Способ приготовления. Добавьте 1-2 ст. ложки воды и закройте крышкой. Смешать майонез с нарезанной зеленью, солью и перцем. Посолить, добавить черный и белый перец. Добавить яйцо и масло, посолить, поперчить и осторожно перемешать.