Биточки

Подготовленную тушку, заправленную «в кармашек», натираем внутри и снаружи солью, фаршируем картофелем, или черносливом, или яблоками через разрез в брюшке, зашиваем нитками и жарим в горячей духовке на противне 1,5-2 часа,периодически поливая вытопившимся жиром и соком. Смазать все пласты торта кремом слоем 1,5-2 см. Для консервирования используют сладкие сорта перца красного цвета, равномерно окрашенного, средних размеров, правильной формы, удобной для фарширования.

Дать супу немного остыть и подать к столу.

Опару поставить в теплое место примерно на час, за это время она увеличится в объеме в 1,5- 2 раза.

Вскипятить молоко с сахарной пудрой, ванильным сахаром и кокосовой стружкой. Стручок острого перца почистить и мелко нарезать.

Яйца растереть с сахаром и маслом, добавить муку и молоко, хорошо вымешать ложкой. Довести соус до кипения и залить им кальмаров. Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа. После чего поставить в холодильник на 1,5-2 ч. Все смешать с майонезом и тщательно перемешать. Вставить в надрезы кружочки редиса и огурца, чередуя их. Тщательно размешать. Овощные бульоны можно заправлять молоком, сметаной или сливками, подавать с пирожками и булочками, а можно пить из чашек и пиал как самостоятельное блюдо.

Для получения наваристого бульона обычно берут грудинку, разрубают кусками по 80-100 г. Приготовить соус бешамель: в кастрюле распустить оставшееся сливочное масло, добавить муку, молоко, соль, мускатный орех и оставить на огне, постоянно помешивая, на 5-6 мин. Для приготовления фарша морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Все осторожно перемешать. Сверху положить сливки, взбив в стойкую пену.

Подготовленные крупные куски мяса шпигуют чесноком, натирают приправой. Затем крышку снять и прогреть еще 3-4 минуты при той же мощности до загустения соуса. Охладить, очистить, нарезать кубиками. Для приготовления фарша: куриное мясо, пропустить через мясорубку с хлебом, добавить перец, соль, яйца и тщательно вымешать. Пельмени отваривайте в кипящей круто посоленной воде.

Перемешайте с другими ингредиентами салата. На 3 стакана воды берут 100 г соли.

Все это перемешать, можно вторично пропустить через мясорубку. Из оставшейся части муки, молока, сливочного масла и яйца вымесить однородное тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно не начнет отставать от днища кастрюли. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите в кастрюлю с кипятком на 30 сек., обдайте холодной водой, затем разрежьте их на 4 части, удалите кожицу и очистите от семян при помощи чайной ложки, оставляя перегородки.

Вместо черной смородины можно использовать клубнику или малину. Размягченное масло смешать с горчицей, намазать ломтики хлеба, сверху положить зелень, затем ветчину, помидоры и сыр.