Бораки из теста
[17 июля 2009] Русская кухня
После этого спагетти сразу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подрумянить 4 чайные ложки муки с 50 г масла, 2,5 стакана грибного бульона, вскипятить, размешивая. Все компоненты маринада смешать, вскипятить и немного охладить. Духовку нагреть до 250°C. Гречневую рассыпчатую кашу сварите, как в рецепте выше. При подаче на стол посыпать толчеными орехами. Наполнение должно быть для банок вместимостью 0,5 л на 1,5 см, 1 л - 2 см ниже верха горловины. Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить, пропустить через мясорубку. Если сабайон подается в холодном виде, рекомендуется подмешать немного размягченного желатина. Добавить сахарный песок, соль и хорошо перемешать. Копченные куриные окорочка отделить от костей и порезать кубиками. Компоненты хорошо перемешать. Высыпать в кастрюлю зеленый горошек и очищенную стручковую фасоль, добавить нарезанный лук-порей, растительное и сливочное масло, посолить, поперчить, залить теплой водой и варить на слабом огне до готовности. Уложить изделия в смазанный маслом противень и выпекать при умеренной температуре, Нарезать помидоры кружками, слегка поджарить лук. Украсить майонезом, колечками и зеленью лука-порея, горошинами, ленточками из срезанных верхушек помидоров. Жарить оставшееся время. Переложить в кастрюлю и туда же добавить рубленое мясо, уксус, белое вино и сливочное масло. Полученное пюре либо немного уваривают, либо подогревают до 70-75 градусов.
Вместо сладкого миндаля можно использовать лесные и грецкие орехи.
Проникнемся чуть-чуть мексиканским настроением. Готовый плов тщательно перемешать и переложить на блюдо, постдумбу нарезать на ломтики, положить сверху на плов, подать с салатом из Граната и лука. сельдь вымыть, вымочить в течение 3-4 часов в холодной воде, очистить от кожи и костей, переложить нарезанным картофелем, посыпать укропом, петрушкой, если нужно, немного посолить, залить сметаной, покрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. На гарнир подайте макароны со сметанным соусом, оформив зеленью. Приправьте солью и перцем. Лук мелко нашинковать, петрушку и морковь нарезать тонкими кружками, желток растереть с 0,25 стакана воды, понемногу добавляя муку и тмин. В кастрюлю всыпать сахар, налить воды, добавить измельченную цедру, очищенные и мелко нарезанные яблоки.