Cок лимонника с сахаром
[13 июля 2009] Русская кухня
Смешайте ингредиенты в шейкере, вылейте в бокал и добавьте минеральную газированную воду. Перец вымыть, освободить от семян, нарезать кольцами, обдать кипятком. Картофель, репчатый лук и болгарский перец нарезают соломкой, солят, перчат, добавляют тмин, обжаривают, заливают бульоном и варят, накрыв емкость крышкой, 20 мин.
Жарить во фритюре 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин.
Коньяк, Кюрасао, мандариновый ликер и сок хорошо взболтать в шейкере с кубиками льда. Шампиньоны почистить и разрезать пополам. Морковь хорошо вымыть, очистить, нарезать соломкой и положить в кастрюлю. Подавайте тефтели с картофельным или морковным пюре. Чеснок растолочь. Из полученной массы сделать колобки диаметром около 5 см, ядром которых будут фаршированные оливки. Положите в разогретую духовку па решетку и запекайте в течение 30 минут. Приблизительно минут через 20, когда суп будет готов, снять его с огня и постепенно влить 4 хорошо взбитых яйца. Затем добавить, растирая, масло, сахар, яйца. Когда рис впитает всю воду, плотно закрыть кастрюлю крышкой и за 15-20 минут довести плов до готовности в духовом шкафу, разогретом до 180-200 °C. В тарелку насыпать муку. Редьку порезать соломкой или натереть на специальной терке. В кастрюлю положите масло, 20 г муки и нарезанную тонкими кружочками луковицу. Тщательно промойте виноградные листья в холодной воде. Смешать с 50 мл ароматизированного уксуса и 50 мл растительного масла.
Непрерывно помешивая, добавьте сырые яйца. Кипящей смесью трижды заливают огурцы. Вскипятить уксус, добавить в него чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар. Если выступивший сок будет прозрачным, цыплят вынуть из печи и полностью обернуть фольгой.
Перед подачей на стол свекольную жидкость слить и заправить растительным маслом, выложить в салатник, украсить зеленью. Положить нарезанные плоды, проварить с момента закипания 3-4 минуты, заварить крахмалом, довести до кипения.
Рис промыть и варить на слабом огне в течение 10 минут. Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч. На готовый бифштекс положить пластинки сыра и полить протертыми помидорами.
При подаче на стол можно заправить похлебку уксусом и черным перцем.
Процедить настой через марлю в чистую эмалированную посуду, влить, размешивая, разведенные холодной кипяченой водой дрожжи, добавить сахар и изюм.
При желании картофель можно размять, добавив отвар, в котором он варился, а затем выложить пюре на тарелку, сделав углубление в центре, в которое налить жир со шкварками и жареным луком.