Экзотические тосты с куриным мясом

Очищают шампиньоны, промывают, обдают кипятком, нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, кладут в кастрюлю, поливают молочным соусом, сливками и прибавляют сливочное масло. Из фарша сделать шарики и укладывать их рядами на дно формы, заливая ланспиком; дать ланспику застыть и подать на стол. Подготовленный фарш разложить на прямоугольный лист бумаги (стол или доску, на которую помещена бумага, подпылить мукой) и разровнять так, чтобы получился ровный слой. Разрезать отбивную, нафаршировать ее этой смесью и закрепить деревянными палочками. Оладьи с капустой можно приготовить без муки. Затем отделяют ягоды от выделившегося сока, к последнему прибавляют оставшийся сахар и нагревают до кипения, чтобы он полностью растворился. Перец вымыть, обсушить, очистить от семенной част, мелко нарезать.

Растереть творог с сахаром и яйцом. Затем горячую смесь протирают через сито. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Наиболее вкусен квас четырехдневной выдержки. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Каждую вазочку украсить целыми клубничками и посыпать сахарной пудрой. Разложите паштет по порциям.

Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне еще 45 мин, добавляя, если необходимо, горячую воду.

Накрыть тканью, положить гнет и выставить яблоки на холод. Добавляю туда 2 яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки сливочного или растительного масла и на кончике ножа соли. Рыбу освобождают от костей, отваривают в небольшом количестве воды. Хорошо охладить, разлить по стаканчикам, не доливая доверху 1/4. Для приготовления рассыпчатой каши на 1 часть крупы берут 1,5-2 части воды, для вязкой (размазни) - на 1 часть крупы 3 части воды. Когда рис впитает всю воду, выложить его в миску, добавить грибы, поджаренные с луком, соль, перец, все перемешать и положить на капустные листья. Обжарить лук и петрушку в 2 ст. л. сливочного масла. Из промытой клюквы выжать сок. Закрыть крышкой и отваривать в течение 10 мин. Готовую рыбу кладем на блюдо вместе с отваром, на гарнир полаем зеленый салат и малосоленые огурцы. Залейте водой так, чтобы мясо было закрыто, полейте сметаной, оставьте на несколько часов. Положить на середину каждого ломтика фарш, свернуть в виде валика или колбаски, перевязать ниткой, посыпать солью, перцем и поджарить, добавить измельченный пассированный лук, залить красным соусом и тушить до готовности. Заправить медом или сахаром. Почистить и мелко порезать лук и чеснок и обжарить до прозрачности. Помидоры нарезать ломтиками, сыр натереть на терке.