Филе говядины, запеченное с морковью
[20 июля 2009] Русская кухня
Филе зайца залить холодной водой на ночь (желательно 2-3 раза сменить воду). Снять соус с плиты, добавить растертые желтки, молотую ветчину, соль и перец по вкусу, тщательно размешать и получившейся смесью нафаршировать белки. Рис отварить в подсоленной воде, слить, остудить. Промытый и просушенный салат, репу и огурцы нарезать соломкой, перемешать, выложить в салатник, полить смесью соевого соуса с арахисовым маслом и имбирем. Куски мяса посыпать солью, перцем и обжарить на жире с обеих сторон до образования корочки. Охлажденный напиток разлейте в бокалы, долейте газированной воды. Булочку размочить в молоке, отжать и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Смешать в миксере 40 мл джина, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера. Можно добавить слой отварного картофеля.
Когда они будут готовы, выложите их в кастрюлю и залейте горячей водой.
Посыпьте зеленым луком и заправьте сметаной с добавлением лимонного сока. Смазать снова соусом, опять так же уложить все продукты и сплошь замазать соусом, чтобы не было видно продуктов. Масса должна быть густоты сметаны. Куриное мясо мелко нарезать, смешать с хлебом, шпинатом, сливками, яйцами, тертым сыром, посолить, перемешать.
Затем тесто раскатывают, покрывают им дно и стенки раздвижной формы. Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей или жареным картофелем. Посыпать содержимое формы панировочными сухарями и запекать 6 минут. На дно подготовленной посуды для засолки положить слой зелени и приправ, затем выкладывать партиями огурцы, заливая перемолотой массой и перекладывая зубками чеснока, зеленью и горьким перцем.
Маргарин порубите с мукой, вылейте сметану и все хорошо размешайте. Промойте картофель в холодной воде, осторожно потирая кусочки ладонями, чтобы удалить с поверхности крахмал. Полученной начинкой наполнить картофель, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Приправьте перцем и подавайте. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им помидорные колечки. Храните соус в холодном месте не более 24 часов. Снять пену. Оставшиеся шарики сушат в печке или в духовке.
Массу взбить и наполнить ею помидоры, закрыть срезанными верхушками, украсить зеленью. Приготовить по основному рецепту дрожжевое слоеное тесто. К яблокам можно добавить мелко нарезанную тыкву или черноплодную рябину. Добавить сметану, нарезанную луковицу, тертое яблоко и вареное яйцо.