Гречневая каша с луком
[20 декабря 2009] Русская кухня
При подаче на стол суп посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Сверху положить натертую свеклу, тогда равномерная окраска капусты обеспечена.
Когда масса остынет до комнатной температуры, взбить с добавлением масла. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками, залить небольшим количеством воды и варить, пока яблоки не разварятся. Используйте текилу постоянно, как делают в Мексике - на родине этой водки из агавы. Затем отвар слить, мякоть протереть через сито. Приготовленную массу выложить в селедочницу, придав форму рыбы. Ломтики хлеба обжаривают в масле.
Затем заправить соус солью, уксусом и посыпать рубленной зеленью петрушки. 0,5 кг капусты, 300 г моркови и яблок натереть на крупной терке, перемешать.
Для начала неплохо бы вымыть и отварить картошечку, предварительно ее очистив. Выкладывают горкой на блюдо, украшают нарезанным дольками яблоком и кукурузой. Крупные помидоры вымойте под холодной водой и переложите на разделочную доску. Хорошо вымесить тесто на доске, накрыть горячей кастрюлей и дать ему постоять примерно 10 мин., затем разрезать на 3 части, раскатать каждую - в колбаску толщиной 1 см, нарезать на кусочки такой же толщины. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте до готовности.
В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности. Промытые баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посыпьте солью, уложите в один ряд на горячую сковороду с жиром и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. При желании мясо можно пропустить через мясорубку. Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и измельчить вместе с желтками.
Березовый сок прокипятить, так чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи из расчета 50 г на 10 л сока, дать побродить.
Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в сотейник или кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 мин. Выложить картофель и грибы на рыбу, сверху посыпать мелко нарубленными яйцами. Посуду накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь на 45 минут.
Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску. Пусть стоит там до тех пор, пока не остынет.
Как только шапка начнет «дышать», снять кофе с огня. Заправку с крахмалом влить в кипящий сироп, довести до кипения.
Филе рыбы нарезать кусками и отварить до готовности, добавив петрушку, морковь, лавровый лист, лук, перец горошком, соль.