Камбала по-парижски

Взбить желтки с оставшимся сахарным песком, добавить миндаль, измельченное миндальное печенье, дольки цукатов, отварной рис и взбитые яичные белки. Подать бананы к столу с кожурой, полив их лимонным соком. Все еще раз взбить, выложить горкой в смазанную маслом форму и печь торт в негорячей духовке около получаса, чтобы на массе появилась чуть подрумяненная корочка. Отдельно взбить белки в тугую пену.

Разогреть в сковороде половину нормы маргарина и обжарить на нем репчатый лук вместе с мидиями. Птицу или дичь нарубить на порции, обжарить до образования корочки, посыпать солью, перцем. Варить 30-40 мин. Желе остудить до комнатной температуры и залить ягоды. Затем каждую формочку опускают в тесто, не всю, а так, чтобы верхняя ее часть была выше уровня теста.

Соки смешать, влить охлажденную воду, заправить солью и сахаром.

Маринованные кусочки курицы поджарьте на сковороде на топленом масле. Подготовить айву, персики опустить в кипящую воду на 2 мин, охладить, снять кожицу и разрезать на дольки. Чтобы крошки хорошо держались, прижимайте их к мясу руками. Лук-порей почистить, разрезать вдоль, вымыть и порезать.

Зелень петрушки и листья сельдерея мелко нарезать. Тушеные креветки можно использовать еще следующим образом. В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и оставить на сильном огне. В любую емкость с крышкой положить на дно произвольное количество соли, перца, пряностей и пряных трав.

Добавить лук, укроп и цедру лимона, обжарить на слабом огне 3 минуты. Для этого сырой белок разболтать в 100 г теплого бульона и, добавив 25 г уксуса, влить смесь в горячий бульон.

Жарить на решетке над углями или на вертеле.

Выложить черешню в эмалированную посуду и залить сахарным сиропом.

Лук нарезать кольцами. Добавить овощи и готовить еще 10 мин. Из абрикосов вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Готовый соус протереть через сито и заправить сливочным маслом.

Украсить ломтиками лимона и подать с сэндвичами. Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. Замариновать нарезанную свинину на хотя бы 2 часа, лучше на часов 10. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 40-50 градусов, для пастеризации. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Снимают с огня и взбивают еще 10-15 минут до охлаждения. Для зимнего консервирования сныть раскладывают в банки, доводят маринад до кипения и немедленно заливают им банки до верхнего края.

Банки пастеризовать при температуре 90 градусов: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-15 минут. Затем в сироп погружают малину и варят до готовности. Накройте это слоем готовой лазаньи, затем разложите слоем половину смеси тофу и шпината, а затем половину приготовленного кабачка и перца. Смажьте тесто сливками.

Подготовленный заранее рис засыпать во вскипяченное с пряностью молоко и оставить его там разбухать.