Капуста жареная
[15 сентября 2009] Русская кухня
При варке жирной рыбы нужно периодически снимать всплывающий жир. Через 5-7 мин вновь сливают рассол, доводят его до кипения, вторично заливают огурцы и герметически укупоривают банки. Но некоторые сорта огурцов, а также тепличные огурцы при температуре от 0 до +10 °C быстрее портятся, так как они «простужаются». Это очень вкусное блюдо служит гарниром к жареной свинине, ягнятине, баранине или копченой свинине. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Можно сначала покрыть коржи вареньем, а потом заварным кремом.
После чего отцедить через плотную ткань, добавить соль, перемешать и охладить. Готовьте шашлык над раскаленными углями. Поместить в горячую духовку на 40 мин. Смешать майонез с кетчупом и лимонным соком, заправить этой смесью полу ченный салат и выложить его в обе очищенные от пленок половинки грейпфрута. Растопить сливочное масло в печи за 2 минуты при мощности 100%, перемешать с растительным. Гречку перебрать, промыть холодной водой, положить в глиняный горшок такой величины, чтобы крупа заполнила его наполовину, добавить растительное или сливочное масло, посолить, залить кипятком на палец выше гречки, хорошо перемешать, поставить в подогретую духовку и варить на слабом огне в течение 3-4 часов. Хорошо перемешайте и разделите на равные лепешки. Из образовавшейся пластичной массы можно сформовать цветы, фигурки, сплести корзинки, как из карамели. Подавать к столу рекомендуется с хреном. Ягоды и листья потолочь, залить 800-1000 г. воды, кипятить 10 мин. добавить сахар, лимонную кислоту, кипятить на медленном огне 20 мин. Добавить сметану и тушить еще 10 мин, помешивая. По мере выкипания воды добавляйте ее. Отстоявшийся сок слить и варить, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину.
Залить квасом - готовым или приготовленным в домашних условиях.
Прокипятить сухое красное вино с луком в течение 5 минут, затем смешать его с красным соусом и коньяком. На оставшемся масле обжарить нарезанный лук до розового цвета, положить рис и тушить, по мере надобности добавляя бульон и помешивая.
Разделанный батон положить в холодную воду со льдом и хранить в прохладном месте. Приготовить фарш: 40 г куриного филе и ржаной хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.
Жарить в большом количестве жира.
В этом рецепте дрожжи и сахар заменены запаркой и солодом. Подготовленный картофель уложите на верхнюю решетку печи и запекайте 15-20 минут в режиме выше средней мощности и при 200 °C до образования золотистой корочки.
Готовьте, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет. Затем сложить в эмалированную посуду, подсаливая и перекладывая слои баклажанов чесноком и томатным пюре.