Капустный рулет с грибами и рисом
[17 декабря 2009] Русская кухня
Затем нарезаю 2-3 морковки, 1 небольшую репку и пучок сельдерея (или петрушки).
Нарезать грибы, сварить до готовности, положить в горшочек, залить соусом и поставить в духовку на 5- 8 минут, пока не появится светло-коричневая корочка. Замесить не очень крутое тесто, сделать клецки и отварить в подсоленной воде. Затем все смешайте и добавьте нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек и заправьте соусом. Промыть и отварить рис. Перемешать с гарам-масалой, украсить листиками кинзы и подавать с рисом басмати, приготовленным на пару. Рыбу и лук жарить на сковороде в масле на маленьком огне под крышкой 10 мин, затем залить яйцами, взбитыми с майонезом, солью и перцем, жарить еще 5 мин. Яйца взбить с молоком или жидкостью от гороха и залить полученной смесью запеканку.
Растереть в воде сахар, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену, взбить масло до пышной эластичной массы и постепенно вливать сахарный сироп. Лук выложить в салатник, залить соусом. Остальные слои так же раскатать на муке, осторожно брать за края, окунать на 30-40 секунд в горячую воду, вынимать, опускать в холодную воду. Ядра миндаля растолочь, положить в кастрюлю, добавить натертый репчатый лук и влить молоко. На капустные листья положите овощной фарш и сверните, придав голубцам продолговатую форму.
Подготовленные овощи смешивают с фасолью, солят, перчат и заправляют растительным маслом. Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить. Добавить оставшийся майонез и слегка поперчить. Перемешать мясо с капустой и имбирем. Булочки кладите в тарелку, слегка приминая их так, чтобы они приобретали плоскую форму. Попробовать и подавать к столу в глубоких мисках или глиняных горшочках, предварительно разрезав свиную грудинку на куски. Посыпьте сахарной пудрой. Если засол производится в кадке, сверху кладется деревянный круг, на него - пресс, чтобы огурцы были в рассоле. Целые части грудки нарезать кусочками, остальное мясо пропустить через мясорубку вместе с тушеной утиной печенью, добавить перекрученный лук, перец, гвоздику, 2 желтка, все смешать с пеной из двух белков. Подать с мелко нарезанными гренками. Разрезанную на куски тушку положить и холодную воду и варить 30 минут. Очистить карасей, разрезать каждого на 2-3 части, посолить, дать полежать. Затем выложить на тарелку, сверху посыпать сыром и полить томатным соусом или кетчупом. Можно добавить несколько капель розового масла. Все тщательно перемешать и растереть. Растительное масло, уксус, лимонный и апельсиновый соки, хрен смешать, посолить и поперчить. Обжарьте котлеты в большом количестве масла или любого другого жира.