Картофель-гриль с грибами

Разведите мучную пассеровку сметаной, перемешайте и доведите до кипения. После этого на шампуры нанижите вперемежку кусочки мяса, целые клубни картофеля и кусочки сала.

Так же приготовить репу. Вынуть баклажаны из духовки, разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину с частью мякоти. Для мытеницы надо приготовить смесь, состоящую из одной части домашнего квашеного и двух частей свежего обезжиренного молока - обрата, оставшегося после перегонки молока и отделения сливок. Разровнять куски. Морковь и сельдерей нарезать кубиками и припустить. При подаче можно налить вокруг мороженого коньяк или спирт и зажечь его. Для этого промойте мак в теплой воде, откиньте его на мелкое сито и дайте стечь воде. В мелкой посуде (на сковороде) растопить сливочное или топленое масло, небольшими порциями всыпать муку и жарить, непрерывно помешивая. Соедините семена с лимонным соком, фенхелем, йогуртом, кайенским перцем и солью в большой миске.

Лук мелко порубить, обдать кипятком, обсушить и остудить.

Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.). В охлажденную воду вливают сироп, добавляют мороженое, взбивают до образования пены. Перевязать концы салфетки и положить в сотейник. Головизну (хрящи) сварить до готовности и процедить. Преимущество такого способа засолки состоит в том, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. Полученное пюре взвесить и добавить сахар. На сковороде нагрейте еще 1 ст. л. растительною масла, положите 1/4 свинины и жарьте при очень высокой температуре, постоянно помешивая 2-3 минуты, до приобретения мяса слабой корич­невой окраски.

Когда пройдет половина времени, помешать. Готовое мясо птицы нарезать тонкими полосками.

Говядину нарезать порционными кусками, отбить до толщины 3-4 мм.

Приготовление начинки: растопить шоколад на водяной бане. Жирный кефир взбить с сахаром и растительным маслом, затем перемешать с яблоками и сельдереем.

Из мякоти лопатки, шеи, а также мелких кусков и обрезков, получаемых при обработке телятины, приготовить котлетную массу и сформовать из нее котлеты или биточки. Полить салатной заправкой (см. рецепты № 51-57).

Рыбу разделать на филе, сняв кожу.

Положить 1 кг каштанов в кипящую воду и варить 5-6 минут. Зеленые помидоры средней ве­личины опустить на 1-3 мин в кипящую воду, охладить в хо­лодной воде и сразу снять кожуру. Орехи измельчить, обсыпать боковые стороны торта. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 5 минут при медленном кипении. Охладить и подавать к столу с любым соусом. Продолжать готовить со стадии 7. Замесить с вечера достаточно крутое тесто. 1 кг пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды, пол-палочки (50 г) дрожжей, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 100 г промытого изюма, горсть мелко нарезанного кубиками цуката, толченый кардамон, корицу.