Кекс с цукатами
[25 декабря 2009] Русская кухня
Разрезать луковое масло на 4 части, положить их на куски вырезки (масло при этом должно растаять) и сразу же подать на стол с картофелем в мундире. Добавить просеянную пшеничную муку (ее берут столько, чтобы массу можно было легко размять рукой). Перемолоть на мясорубке крыжовник и апельсин вместе с кожурой. Туда же положить нарезанные небольшими кусочками перец и морковь. Из молока, муки, сахара и соли сварить жидкий молочный соус.
Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто, раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и уложить в форму, приподняв края теста на высоту около 3 см и плотно прижав их к стенкам. Рис залить бульоном. Побрызгать соевым соусом, перемешать. Форму для кекса смазать маслом, выложить в нее полученное тесто и поставить в разогретую духовку. Булки очистить от корки, нарезать ломтиками. Варить на совсем слабом огне, чтобы кусочки тыквы остались целыми, прибавив по вкусу эссенцию и ванильный сахар.
Затем уменьшить огонь, заправить сметаной, тушить еще 3 мин. Охлаждают и смешивают с изюмом, перемытым кипяченой водой. Напиток подавайте сразу же после приготовления. Ряпушку очистить, выпотрошить, промыть, осушить, посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном или сливочном масле.
Для маринования используют плоды небольших размеров. Оставить на 6-8 ч, после чего прибавить по вкусу соль и сахар.
Через 5 минут блюдо готово.
В широкое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного сига чешуйчатой стороной вниз. Затем добавить оставшееся растительное масло и продолжать тушить еще 15-20 мин. Подать в керамиковой посуде, заправив маслом и посыпав зеленью. Отдельно подать соус. Как только дорогие и любимые явятся, достаньте тортик, подождите минут 20, а затем разрежьте на кусочки. Ананас нарезать кружочками, очистить и вырезать жесткую сердцевину. Помидоры разрезать пополам, обвалять в муке или, обмакнув в яйца, обвалять в крошках, обжарить в закипевшем масле.
Яблоко (желательно сорта «Антоновка») очистите от кожуры, порежьте дольками и потушите вместе с печенью.
В форму выложить выпеченную песочную основу диаметром 22 см и высотой 0,5 см. Если мука плохого качества, тесто расползается и не отстает от рук. Взбейте миксером яйца, добавьте муку, молоко, соль и опять взбейте. Пирог остудить.
Для приготовления крема замачивают желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, разводят на водяной бане. Бумага необходима для того, чтобы на конфетах не отпечатались пальцы. Соус развести водой и поварить на слабом огне. Все ингредиенты смешивают с творожной массой и перекладывают в салатник.