Кетчуп смородиновый

Чеснок и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить, добавляя ломтики трепангов, кусочки обжаренной свинины, соевый соус, рисовую водку, бульон. Огурец нарезать тонкой соломкой, посолить и дать постоять, чтобы выделилась лишняя жидкость.

У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, промыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова промыть. При подаче куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным картофелем, заправленным маслом, полить рыбу соусом, полученным при варке, и посыпать нарезанной зеленью. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Шафран разведем небольшим количеством воды и выльем в муку. В кастрюлю положить слой мор­кови с луком, перцем, чесноком; затем слой баклажанов, помидоров. Папайю разрезать пополам, очистить от зерен, аккуратно вынуть мякоть ложкой так, чтобы она имела форму шариков.

Сорта, которые не очищаются, погрузите в проволочной корзине или в дуршлаге в кипящую воду, немедленно охладите в холодной воде и рукой снимите кожицу. Болгарский перец моем, удаляем семена и режем полосками. Смешать кашу с творогом. Варенье следует варить в течение 2-х дней по 2 раза, пока варенье не загустеет и не станет более или менее однородной массой. Простоквашу охладите, взбейте, добавляя томатный сок и яблочное пюре, соль и сахар по вкусу. Вынутую мякоть размять, протереть сквозь сито, добавить 3 яйца, 1 1/2 стакана сливок, 50 г масла, перца, соли, мускатного ореха, смешать все вместе, добавить черствой тертой булки, чтобы масса была густой, как тесто. Готовить на полной мощности в течение 1,5-2 мин. Чтобы сделать борщ ярче и привлекательнее, в него можно добавить свекольный настой. Сварите до загустения и появления пузырьков.

Свежие хорошо обработанные и промытые грибы нарезать ломтиками, так же обжарить в масле, добавить сметану и потушить на слабом огне. Охладить до комнатной температуры. Муку просеять.

В сливочном масле или маргарине поджарить нарезанный кусочками лук, добавить шпинат, перемешать с мукой, сливками, мускатным орехом, посолить. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из теплого картофеля, сваренного на пару. Сливочное масло в количестве, равном весу 2 яиц, выбить добела. Картофель и сельдерей вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Украсить овощами, входящими в салат. Затем закрыть банки, перевернуть вверх дном и охладить. Растворить дрожжи в 1/2 стакана воды и прибавить немного муки, чтобы получилась жидкая каша. Том кхем готовится из курицы, свинины, овощей и крутых яиц. Когда оба будут готовы, сложить их в одну форму и слегка перемешать лопаткой так, чтобы мороженое было как мраморное, провертеть несколько минут, подавать. 2,25 стакана воды, 3/4 фунта сахара, 4-5 стаканов протертой земляники или клубники, 0,5 чайной ложечки лимонной соли, вскипятить, остудить, процедить в форму.