Килт

На верхний слой положить деревянный круг, прижать гнетом. Для приготовления коктейля также можно использовать какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Нарежьте окорок тоненькими ломтиками, на каждый ломтик положите по кусочку рыбного филе и сверните трубочкой, закрепив шпажкой для канапе.

Огурцы вымыть и нарезать небольшими брусочками, смешать с луком, заправить растительным маслом, посолить по вкусу, добавив измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы. Влить вино, бульон, тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки. Посуду с тестом накрыть тканью и дать постоять в теплом месте 2,5-3 ч. Сметану взбейте, смешайте с уксусом и 1 ст. ложкой процеженного бульона из-под креветок.

Нагреть духовку до 210 °C. Чайную ложку готовой горчицы, чайную ложку соли, 2 ст. ложки оливкового масла растереть как можно лучше, потом добавлять понемногу 2 чашки сметаны.

Сухари дважды пропустить через мясорубку, просеять.

Панировочные сухари насыплем в миску и на несколько минут замочим в сливках.

Филе судака без кожи и костей и несоленый свиной шпик вместе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, в фарш добавить 3 белка, кунжутное масло, настой свежего имбиря, мелко нарубленный репчатый лук, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат и тщательно вымешать. Ошпарить капусту кипятком, откинуть на дуршлаг. Кости, оставшиеся после приготовления фарша, обязательно должны быть использованы: их кладут или в суп, или в блюдо, которое готовят с фаршем. Помидоры промывают, очищают от кожицы и разрезают на 2 части, посыпают солью, перцем и также обжаривают. Если ягоды загрязнены землей, их надо вымыть.

Дрожжевое тесто готовят опарным способом более густой консистенции.

Процедить в бокал. Способ приготовления крема: 500 г молока с ванилином, 80 г сахара и 5 яичных желтков взбить на пару в пену, а затем, сняв с пара, взбивать до полного охлаждения. После этого тесто развести оставшимся молоком и выпечь тонкие блинчики; у выпеченных блинчиков отрезать сухие края. Снова соединим мясо с процеженным соусом, добавим шампиньоны и жареный шпик и потушим еще 20 минут. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.

Когда картофель сварится до полуготовности, в бульон положить нарезанное филе рыбы и варить до готовности. Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать.

Откиньте отваренную сою на дуршлаг и охладите.