Мясо, жаренное в сметане с луком
[21 апреля 2010] Русская кухня
Сельдерей, сыр и яблоки нарезать кусочками, заправить майонезом, посолить, добавить молотый перец. Взбить сливочное масло или маргарин с сахаром, так, чтобы масса получилась пышной, а сахар полностью растворился. Траву залейте водкой и настаивайте 2 недели в темном месте. Готовые куски переложить на подогретое блюдо, перед подачей на стол полить маслом.
На ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, положить приготовленную массу, которая должна быть густой.
Дать выстояться в теплом месте в течение ночи. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды (соленую рыбу нужно предварительно вымочить в воде или молоке, сушеную - размочить). Если на поверхности рассола плесень все же образовалась, ее снимают, а кружок и гнет ошпаривают кипятком.
Овощи с шампиньонами потушите в оставшемся на сковороде масле. Использовать готовый квас для приготовления борщей, свекольников или как напиток - в этом случае подавать его охлажденным с кубиками пищевого льда, добавляя по вкусу соль, сахар, перец и другие специи.
Из стопки раскатанных листьев скатать рулет (раскатывать тесто в противоположные стороны), который необходимо положить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу заправьте сметаной или растительным маслом. в посуду с мукой протереть через сито вареный картофель, посолить, добавить жир и некруто замесить.
После этого мясо залить холодной водой и вымачивать в течение 14 часов, подсушить в хорошо проветриваемом помещении и через день приступить к копчению.
Очистите рябчика, разрежьте на куски, обмажьте их салом, потом солью и перцем и обжарьте над угольным жаром, после чего окуните в томатный соус, нанижите на шампуры и жарьте, поливая шашлык оставшимся кетчупом.
Потом тоненькой струйкой вливаем сливки, кладем соль, сахар по вкусу, натертый на терке лимон и перемешиваем.
Процедить. Добавить мелкорезаные суповые коренья, остаток лука, по желанию помидоры или размоченные сухие грибы, доливая постепенно сметаной и горячей водой, и довести рулеты до готовности. Отобрать бурые плоды небольших размеров. Джалеби - одно из самых любимых лакомств индийских сладкоежек. Охладите. Помыть, обсушить салфеткой. Соль и перец по вкусу. Промыть гречневую крупу под струей проточной воды. На 6-8 человек надо брать не менее 15-18 булочек, выбирая менее поджаренные, так как они должны еще подрумяниться в духовке. Крупу слейте на сито, дайте стечь воде, выложите в большую миску.