Пельмени с начинкой из рыбы

Яйца взбейте со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Сметаны надо брать немного, т.к. избытке испортит внешний вид торта. Кабачки моют, очищают от кожицы и семян, нарезают небольшими кусочками (1-1,5 см). Смалец взбить в пену с ванильным сахаром, добавить щепотку соли, ром и вымешивать на протяжении 15 мин.

Добавьте горошек и специи. Кабачки можно также нафаршировать, разрезав их поперек кругами толщиной 6-8 см.

Нарезанный ревень перемешать с сахаром и ароматическими веществами и без варки использовать как начинку для пирогов и пирожков.

Когда масса закипит, введите ее в растопленный шоколад, перемешайте до однородности, доведите до кипения на среднем огне. Таким же образом фаршируют помидоры рубленой сельдью, яйцами, луком и прочими продуктами. За это время также перемешать один-два раза. Лук нарезать, слегка посолить, затем нагревать в растопленном масле (1 столовая ложка), пока не выпарится сок, но лук сохранит зеленую окраску. Противень для выпекания смажьте жиром и посыпьте мукой. Разогреть в сковороде оливковое масло (75 мл) и положить мясо, нарезанное тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Все перемешать. За 5 минут до окончания варки положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и посолить. Полученной смесью нафаршировать грудинку, надрезав в ней карман около кости. Морковь предварительно замачивают в воде, затем тщательно промывают, обрезают, очищают от кожицы, вторично промывают и режут на кружки толщиной 3-5 мм. Персики разрезать поперек «зубчиками» и украсить шестью половинками салатных листьев. Вырезать из кочана кочерыжку, положить капусту в кипяток на 10 мин, откинуть на дуршлаг, затем разобрать на листья.

За это время зелень немного оседает. Разрезать апельсин на кружочки и, подавая коктейль, накрыть бокалы кружками апельсина, как крышкой. Овощи положить в ароматизированный уксус и прокипятить. На каждой луковице сделать крестовидный надрез, залить оливковым маслом так, чтобы оно равномерно разошлось, обжарить.

Пастушью сумку вымыть и целыми розетками без корней уложить на смазанную маслом сковородку. Бакла­жаны очистить от плодоножки и нарезать толстыми кружками. Заправить овощи сметаной и солью, добавить листья петрушки, перемешать и снять с огня. К полученному фаршу добавить пассированный лук, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать. Отварите сушеные грибы, грибной отвар процедите, доведите до кипения, положите в него перловую крупу, затем картофель, посолите и варите до готовности.

Анчоусы измельчите и переложите их к ветчине, добавив натертый на терке хлеб, перец и 1 яйцо. 4 яйца сварите вкрутую, очистите, обваляйте в ветчинном паштете и обжарьте в кипящем жире. Каждый шарик размять руками и об­валять со всех сторон в муке. После жорки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким.