Пряники изюмные глазированные
[31 июля 2009] Русская кухня
При отсадке лепешек для пирожных буше круглой формы применяют трубочки с круглыми отверстиями. Перебрать шпинат, сварить его под крышкой до мягкости.
В чугунке обжарить слегка морковь, болгарский перец, помидоры.
Филе морского языка нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Таким образом можно приготовить пироги, ватрушки, мелкое печенье. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте. Приготовленное тесто разделить на 3 части и положить на сутки в холодильник. Картофель очистите, натрите на терке, добавьте пшеничную муку, соль, соду и хорошо перемешайте. Сладкий зеленый или красный перец порежьте на 4-5 кусочков и тоже положите в мясо, посолите 2 ч. ложками соли. Теплый мясной бульон с луком, уксус, соль и перец хорошо перемешать и полить салат. На каждые 10 л вина добавить 1 кг сахара и 1 л водки или 1 л коньяка, перемешать и дать отстояться 6-8 недель. Очищенную морковь натереть на терке, добавить сметану или масло, пряности, соду, муку. Снять с огня и остудить в бульоне. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 12 мин, выложить в дуршлаг. Под конец вылить на противень сметану, размешанную с мукой, и тушить несколько минут в соусе, который можно развести водой и закрасить карамелью. Промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить горячей водой и оставить на 2 часа. Баранину пропустите через мясорубку, добавьте отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, перец, соль и тщательно перемешайте. Обязательно просеять оба сорта муки. Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить. Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке, добавить половину масла, засыпать манную крупу, сахар, соль. Курицу промывают, нарезают кусками, жарят в казане до золотисто-коричневого цвета, добавляют небольшое количество воды и тушат на слабом огне.
Листья салата нарвать руками или крупно порезать, выложить к ним со сковороды обжаренные бекон и овощи и перемешать. Помидоры разрежьте пополам, удалите мякоть с семечками и заполните их приготовленным фаршем.